A cozinha turca é uma variedade de pratos e sabores: não pode ser chamada de picante, pois os temperos são adicionados em quantidades moderadas (certos temperos são selecionados para cada prato).
Os 10 melhores pratos turcos imperdíveis
Cozinha nacional turca
Na culinária turca, a carne (frango, cordeiro, vitela), vegetais (espinafre, berinjela, alcachofra, pimentão, tomate), cereais, legumes (feijão, ervilha), ervas e temperos são usados para cozinhar.
Deve-se notar que um espeto é freqüentemente usado para preparar pratos de carne. Desta forma, por exemplo, kyufta e shish kebab são preparados.
No norte da Turquia, a preferência é dada a pratos de peixe (shashlik ou hamsa pilaf), no oeste do país - petiscos como o “arnavut jigeri” (um prato feito de fígado frito), e à beira-mar - dolma com mexilhões e peixe na grelha. As sobremesas merecem atenção especial - geralmente frutas, biscoitos, nozes são adicionadas a elas e embebidas em mel.
Pratos turcos populares:
- “Kebab” (um tipo de shish kebab);
- “Patlitzhan kizarmazy” (caviar de berinjela);
- “Hunter-begendi” (cordeiro com berinjela ao molho de leite);
- “Zeytinyali” (um prato de tomate cozido, feijão verde e cebola);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (sopa com frango e macarrão);
- “Mexilhões-tava” (mexilhões fritos).
Onde saborear a culinária nacional?
Em Ancara, você pode experimentar a cozinha turca no “Tevfic Kis Pide and Kebap” (a especialidade da instituição é shashlik turco com berinjela) ou “Kalbur” (a especialidade da instituição são pratos de peixe e frutos do mar), em Istambul - em “Aloran”(os pratos populares deste restaurante incluem sopa de lentilha, kebabs, peixe grelhado,“testi”- carne assada em panela de barro) ou“Duvares”(uma instituição que vai deliciar os amantes de kebabs e todos os tipos de iguarias de marisco), em Marmaris - no “Hasis Café” (não deixe de pedir frango parmo e tortas variadas), em Alanya - na “Ottoman House” (a instituição é famosa pelo fato de aqui os hóspedes se deliciarem com a antiga cozinha turca).
Cursos de culinária na Turquia
Se desejar, você pode ir à Oficina de Culinária de Istambul, onde são ministradas master classes de culinária otomana e turca (as aulas são planejadas para 3 ou 6 horas, e começam com uma visita ao Mercado de Especiarias). Na Escola de Culinária de Istambul (Beyoglu), aqueles que desejarem aprenderão a cozinhar pratos otomanos antigos e pratos caseiros.
Os conhecedores da gastronomia local devem conhecer mais de perto os pratos culinários do Delicious Istanbul: juntamente com o chef, irão visitar a mercearia e comprar os produtos necessários, após o que começarão a preparar o prato principal, vários aperitivos e sobremesas (clássico Receitas otomanas e turcas serão utilizadas).
Se você estiver interessado em festivais de comida, venha à Turquia durante o Festival do Morango (Bartin, junho) ou o Festival de Comida e Bebida Arcelik Gastro Istanbul (Istambul, maio).
