A menção à culinária britânica invariavelmente lembra o mingau de aveia servido no café da manhã. Porém, o mingau tradicional não é o alimento mais popular do reino, havendo muitos outros na lista de pratos recomendados aos turistas - carnes e peixes, assados e fritos, recheados com todos os tipos de recheios e solo performático.
Se a sua viagem não tem limite de tempo e tem a oportunidade de estudar a gastronomia das ilhas com atenção e ao pormenor, não deixe de provar a ementa dos restaurantes provincianos. É neles que você pode encontrar a resposta mais precisa para a pergunta sobre o que tentar na Grã-Bretanha, porque as tradições patriarcais no sertão, graças aos entusiastas em seu campo, ainda são preservadas.
A culinária britânica como fenômeno gastronômico começou a se delinear ainda na era romana, quando muitos vegetais e frutas chegaram às ilhas, como maçãs, aspargos e cebolas. Durante a Idade Média, os horizontes comerciais se expandiram significativamente. A colaboração com outros países e povos trouxe aos britânicos a tradição de assar pão de centeio, defumar peixes e fazer açúcar de cana. Após a descoberta da América, bananas e chocolate foram trazidos para as ilhas, e a era da colonização indiana trouxe várias novas técnicas culinárias emprestadas do Oriente para as tradições culinárias do reino.
Os pesquisadores modernos distinguem várias áreas da culinária britânica. Suas características dependem das regiões, tradições históricas, características geográficas e climáticas, mas algumas tendências gerais também podem ser identificadas. Por exemplo, os britânicos tradicionalmente comem um café da manhã farto e farto, quase nunca usam molhos e ainda tentam seguir a tradição dos jantares de domingo.
Os 10 melhores pratos do Reino Unido
Ovo escocês
Ao que parece, o que mais você consegue pensar enquanto cozinha ovos? Os escoceses não se limitaram aos tradicionais "ovos cozidos" e "ovos estrelados", e o seu prato de assinatura é algo complexo, mas muito saboroso e satisfatório. Um ovo cozido é coberto com carne picada, coberto com panado e frito em óleo, e geralmente servido com molho e vegetais cozidos.
A Fortnum & Mason, que já foi fundada como uma mercearia e agora está sediada em uma loja de departamentos sofisticada de Londres em Piccadilly, tentou assumir a receita. Em diferentes regiões do país, o ovo escocês é preparado com diferentes variações, por isso, ao pedir um prato num restaurante de um determinado concelho, esteja preparado para surpresas inesperadas, mas muito agradáveis no seu prato.
Croutons galeses
Os croutons galeses são frequentemente usados no café da manhã na Grã-Bretanha - um prato simples que é particularmente satisfatório. Exatamente o que um turista precisa, cujo almoço em busca de atrações pode não vir.
Os croutons são feitos de pão de trigo frito na manteiga. Seu principal segredo está em uma mistura especial, com a qual os pedaços de pão primeiro devem ser espalhados. Os croutons galeses usam cerveja ou ale, queijo, gema de ovo, mostarda e pimenta. As torradas assadas combinam perfeitamente com o seu café da manhã. Se desejar, pode-se acrescentar uma fatia de rosbife frio, que está sempre no cardápio dos restaurantes britânicos.
Eccles puff
A tradição britânica do chá das cinco é observada cada vez menos a cada ano, mas seus adeptos ainda não desistiram. A moda de beber chá às 5 da tarde foi introduzida pela Duquesa de Bedford, que vagava pelo castelo ociosa à tarde. Ela começou a preparar o chá às cinco horas e depois começou a convidar as amigas para o salão. Assim, beber chá se tornou um evento social e, com o tempo, certas tradições se desenvolveram para acompanhá-lo. Um deles são os sopros de Eccles servidos com chá. Eles são feitos de massa folhada, polvilhada com açúcar por cima, e pequenas passas escuras são colocadas dentro.
O nome surgiu graças à pequena localidade de Eccles, onde os puffs eram comercializados com sucesso já no final do século XVIII. As passas como recheio inspiraram certas associações com o humor, e os sopros de Eccles são freqüentemente chamados de "tortas de mosca". Os doces são servidos em qualquer restaurante inglês, embora os residentes da Grande Manchester, onde está localizado Eccles, continuem confiantes de que os melhores puffs são preparados apenas em sua terra natal.
Boca da Cornualha
Outro tipo de pastelaria britânica, a "massa da Cornualha" é tradicional para as regiões do sudoeste do país. Existem muitas variações sobre este tema na Cornualha e arredores, mas o recheio mais popular para os hambúrgueres de massa da Cornualha é carne de vaca, frango ou porco. Opções mais sofisticadas incluem repolho cozido picante ou misturas de frutas, mas de qualquer forma, os chefs concordam em uma coisa: sirva e coma a massa quente da Cornualha.
O formato especial do bolo também é uma homenagem à tradição. Um pigtail feito de massa na borda do produto possibilitou comê-lo com as mãos sujas e descartar a crosta. Isso é exatamente o que os mineiros faziam quando extraíam estanho nas minas de Cornish.
Nos restaurantes ingleses modernos, os visitantes comem a "boca da Cornualha" sem deixar vestígios, tão saborosos e aromáticos que essas tortas de massa folhada parecem a um turista cansado.
Pudim de Yorkshire
A culinária inglesa é forte em suas tradições, e o pudim de Yorkshire é tão inabalável quanto a própria monarquia britânica. Foi inventado por acaso na primeira metade do século XVIII, mas desde então tem sido especial e regularmente preparado, pois este prato passou a fazer parte do tradicional almoço dominical.
O pudim de Yorkshire é assado na massa, que é amassada com ovos, leite e farinha. Normalmente servido com rosbife e molho de carne, o pudim ainda tem características próprias aprovadas pela Royal Society of Chemistry. Por exemplo, nenhum prato pode ser pudim de Yorkshire se tiver menos de dez centímetros de altura.
Você pode experimentar o pudim da Grã-Bretanha na maioria dos estabelecimentos de alimentação, e não apenas aos domingos. Freqüentemente, é servido antes do prato quente principal e há um certo sentido nisso: ingleses de mão fechada acreditam que os hóspedes que ficam saciados com eles comerão pratos menos caros que se seguem.
Escondidinho
Tradicionalmente, essa torta era feita de cordeiro e, portanto, os pesquisadores da culinária inglesa moderna protestam de todas as maneiras possíveis quando esses pratos com carne de vaca, por exemplo, ou porco são chamados da mesma forma.
A torta de pastor é uma caçarola simples em camadas de purê de batata e carne, arrumada em camadas. Na versão original, o cordeiro era picado com faca, hoje cada vez mais se utiliza um moedor de carne. O molho inglês e o alecrim estão envolvidos para tornar a receita uma realidade, enquanto outros ingredientes tradicionais incluem aipo, cenoura, cebola e abóbora. A torta assada no forno geralmente é servida com ervilhas verdes.
No Reino Unido, eles pedem em um restaurante ou pub, e também compram um prato pronto em uma mercearia, que você só precisa reaquecer no forno.
Carne assada
A pesada artilharia da cozinha britânica, o verdadeiro rosbife leva tempo e atenção, assim como muita experiência culinária já na fase de seleção de carnes. Para preparar rosbife, escolha um pedaço suculento com teor de gordura marmorizada, além disso, a carcaça deve estar madura e o corte deve ser grande o suficiente. O rosbife é cozido no forno, despejando o suco sobre ele e monitorando cuidadosamente a temperatura no interior da peça. Quando cortado, o rosbife pronto deve ficar com uma cor rosa pálido.
No restaurante, junto com rosbife, eles costumam servir ervilhas e cebolas picadas grosseiramente, pudim de Yorkshire e mostarda, raiz-forte e "manteiga verde" estão presentes como molhos na mesa - uma mistura de manteiga com ervas finamente picadas, suco de limão e sal.
Bife Wellington
Uma variação do rosbife, assado em massa folhada com cogumelos, recebeu o nome de duque de Wellington após a vitória do exército aliado em Waterloo, embora o prato já existisse muito antes da guerra com os franceses.
Beef Wellington é baseado em um grande pedaço de filé mignon, pré-frito em uma crosta e coberto com patê de fígado. Cogumelos, alho e cebola são adicionados à carne, e ela é envolvida em uma camada de massa folhada. A seguir, a torta é assada no forno, e como resultado, no corte, obtém-se uma carne rosada clara, circundada por uma crosta marrom crocante. O Beef Wellington é servido à mesa com molho, para o qual é fervido caldo de carne com vinho do Porto e ervas. Um acompanhamento digno para a carne são batatas assadas ou espargos jovens cozidos no vapor.
Lancashire Hotpot
Traduzido do inglês, o nome deste prato significa "panela quente de Lancashire" e é tradicionalmente preparado e servido em pratos de cerâmica em forma de panela.
A base da panela é uma pá de cordeiro picada, colocada em uma tigela com rins de carneiro e cebolas e coberta com caldo com molho inglês. De cima, a carne é coberta com rodelas de batata, dispostas em forma de ladrilhos. O prato é cozinhado no forno e servido tradicionalmente com salada de chucrute.
Bagatela
Como o nome sugere, uma ninharia muito agradável como sobremesa, a "ninharia" é muito comum na Grã-Bretanha, e você pode experimentá-la em qualquer confeitaria ou cafeteria.
A base do prato é um pão-de-ló embebido em xerez. Custard, geleia ou chantilly são espalhados por cima da massa e pedaços de frutas e frutas frescas são usados como destaque. A "ninharia" parece especialmente pitoresca quando cortada ou servida em um recipiente transparente. Portanto, você pode considerar sua estrutura camada por camada.
A receita mais antiga de sobremesa tradicional inglesa remonta ao final do século 16, portanto, este prato britânico pode ser adicionado com segurança à lista de tradições nacionais.
