Incrivelmente, são os tchecos que se consideram os ancestrais do termo "vinho". Por muito tempo, na terra da Morávia, existia uma lenda sobre um governante pagão cruel, cujo nome era Hotes. O povo, gemendo sob sua opressão, organizou um motim e puniu o tirano. Antes de sua morte, ele ergueu a mão para o céu e se transformou em pedra. Um rico e estranho comerciante que passava colocou um pedaço de ouro na mão da estátua, que depois de um tempo se transformou em um cacho de uvas. Tendo aprendido a fazer um gole da fruta, os habitantes locais decidiram que o déspota Hotesh redimiu sua culpa, e chamou o fruto do amor da videira e do vinho do sol.
Infelizmente, ninguém pode confirmar a confiabilidade dessa lenda: isso foi há muito tempo ou não. Mas os vinhos da República Tcheca, ao que parece, são capazes de competir de forma bastante adequada com as marcas europeias e mundiais mais famosas.
Nasceu na Moravia
A região vinícola tcheca da Morávia está localizada mais ao norte do que outras na Europa e, portanto, quase nenhuma variedade vermelha termofílica é plantada aqui. Um pouco mais de um por cento de todos os vinhedos são dedicados à videira Cabernet Sauvignon, de cujos frutos se obtêm o vinho com o mesmo nome e vários vinhos locais. Os mais famosos são "Blue Portugal" e "Zweigltrebe". Os vinhos tintos da Morávia têm um sabor delicado a cereja e uma cor rubi intensa e profunda. Não menos famoso é o vinho tinto Frankovka da variedade local de mesmo nome.
Os vinhos brancos tchecos produzidos na Morávia são altamente competitivos no mercado europeu. As castas brancas aqui cultivadas são resistentes ao gelo e às pragas, e os vinhos delas obtidos distinguem-se pela sua frescura especial e delicadas notas frutadas. As marcas populares são Riesling, Müller-Thurgau e Veltinskoe Zelenoe. Distinguem-se por aromas perceptíveis de groselha e frutas cítricas e leves notas de groselha preta no palato.
No entanto, os principais "pregos" do programa de vinhos da Morávia são os vinhos "Palha" e "Gelo":
- O vinho "Ice" é feito com frutas capturadas na primeira geada. Distingue-se pela sua extraordinária frescura de sabor e tonalidade âmbar. Para a sua preparação, são necessários excelentes conhecimentos de vinificação e muita experiência, porque os frutos que ficam sobreexpostos mesmo por alguns minutos a mais no frio já não são adequados para a produção de vinho. O vinho "Ice" é combinado de forma única com pratos de peixe e frutos do mar.
- Para a produção do vinho "Palha", é necessário secar os frutos em esteiras de junco por quase seis meses, após os quais as uvas concentram açúcares e extrativos. Um bouquet de mel com aromas e um delicado sabor a frutos secos tornam este vinho checo especialmente combinado com queijos e caça.
