Apesar de a cozinha croata ter se formado sob a influência das tradições gastronômicas de seus vizinhos mais próximos, ela manteve seu sabor e sua individualidade.
Cozinha nacional da croácia
Se falamos dos primeiros pratos, então na Croácia, sopas leves feitas com caldo de carne ou frango são tidas em alta conta (bolinhos, macarrão ou arroz são frequentemente adicionados a eles). Se desejar, você pode experimentar a sopa de tomate, apresentada como uma sopa quente com tomate, arroz e especiarias.
E se considerarmos a gastronomia de cada região, na costa do Adriático eles preferem cozinhar “brodet” (caldeirada de peixe com especiarias e vinho tinto), “rijot preto” (marisco, tinta de peixe e choco) e “prshatari” (a prato à base de caranguejo), e na região Centro - “prshut” (fiambre de porco seco) e “whiskovacca begavice” (prato de borrego com leite azedo). Quanto aos acompanhamentos, costumam acompanhar-se com pratos de carne e peixe as batatas, aspargos, alcachofras, massas ou diferentes tipos de repolho.
Pratos croatas populares:
- “Pashticada” (um guisado de caldeirada com molho de vinho e bolinhos);
- “Purechaprsa” (peito de peru com legumes recheados em conserva);
- “Manistra od dobicha” (sopa de feijão e milho);
- “Midzhmur skagibanitsa” (massa folhada doce com queijo cottage, sementes de papoula, maçã e nozes);
- “Kulen” (linguiça com porco picado, especiarias e colorau).
Onde experimentar a cozinha croata?
Se decidir comer peixe em restaurantes autênticos, leve em consideração que o cardápio de peixes está dividido em categorias, razão pela qual os pratos diferem radicalmente no preço (o prato mais caro é considerado scarpena). Os peixes extra-classe incluem dorada, robalo, salmonete, carapau e cavala custarão um pouco mais barato. Mais uma coisa - para evitar uma surpresa financeira, tenha em atenção que no menu o preço é indicado para 100 ge não para um peixe inteiro.
Em Dubrovnik, você pode comer algo no “Revelin” (o interior do estabelecimento é uma combinação de estilos modernos e medievais, aqui você pode saborear pratos tradicionais croatas e admirar a vista do porto da cidade), em Split - em “Konoba Kod Joze” (os hóspedes do Konoba são tratados com macarrão com mexilhões e risoto (risot) com frutos do mar, e aqueles que desejam são oferecidos para jantar no terraço aberto nas noites quentes de verão) ou “Konoba Matejuska” (aqui os visitantes podem saboreie uma salada com polvo e atum em conserva, bem como vinho caseiro), em Zagreb - no “Didov San” (o estabelecimento é especializado em pratos de carne e borrego preparados de acordo com receitas tradicionais, bem como cozinha dálmata). Conselho: se decidir deixar uma “gorjeta” para o garçom, não coloque na mesa, mas entregue pessoalmente em suas mãos.
Cursos de culinária na Croácia
Aqueles que desejam aprender habilidades culinárias croatas poderão visitar o Instituto de Culinária Kul IN (Sisak): os alunos terão workshops (80% do tempo de estudo), reuniões com chefs de sucesso, visitas a fazendas locais e centros de produção de alimentos locais.
Uma visita à Croácia vale a pena planejar a Semana dos Restaurantes (Zagreb, março), o Festival da Cereja (Lovran, junho) e o Festival do Peixe (Koprivnica, março).
