Uma das impressões mais marcantes de um viajante na Geórgia é sua culinária única. A cultura alimentar é tão importante para os georgianos quanto a cultura da música, da dança ou apenas da comunicação humana. Não é costume aqui ter pressa, escolhendo os pratos da ementa ou encomendando num café ou restaurante, porque uma refeição é sagrada e exige uma atitude adequada. Para aqueles que entram no país de montanhas cinzentas e vales férteis pela primeira vez, os restaurantes na Geórgia acabam fazendo parte do programa de excursão - rico, informativo e empolgante.
Percorrendo o menu
O contraste entre o picante e o picante e a grande quantidade de vegetais frescos são condições importantes para a preparação de qualquer prato georgiano. Uma variedade de receitas pode causar inveja em qualquer cozinha do mundo. Eles respeitam o rico kharcho escaldante e a sopa fresca de iogurte picante. Os verdes de coentro, manjericão e estragão são usados tanto em saladas quanto nas quentes obras-primas de chefs georgianos, e não há igual ao suluguni local em qualquer lugar do mundo.
Um orgulho especial dos restaurantes na Geórgia são os molhos à base de pimenta, ameixa cereja ou tkemali. Não devem ser comparados com as obras da alta cozinha francesa, porque o principal na comida dos georgianos não é a petulância, mas a amplitude da alma, a boa companhia e a generosidade que emanam de cada colher.
Omitindo formalidades
É difícil classificar restaurantes de verdade na Geórgia. Se a alma exige uma cozinha verdadeiramente caucasiana, vale a pena escolher não os estabelecimentos mais notáveis, cuja entrada pode estar completamente escondida no antigo pátio de Tbilissi, e o letreiro escurecerá com os anos anteriores. O "Khinkalnaya" usual aqui acaba sendo um lugar do qual será absolutamente impossível sair, tanto por causa das grandes porções, quanto porque os garçons são paternais e atenciosos. A meio da refeição, o proprietário surge frequentemente da cozinha com uma garrafa de "Kindzmarauli", porque não se junta a um bom e gentil hóspede …
Também existem restaurantes conceituados na Geórgia, e a atmosfera neles não é menos acolhedora. O valor da conta não parecerá incomum para um europeu, porque os georgianos estão cada vez mais tentando se equiparar às categorias do Velho Mundo. Nesses salões, corais masculinos costumam cantar à noite, cujas vozes umedecem os olhos dos visitantes e causam beliscões traiçoeiros em seus narizes.
Qualquer restaurante georgiano garante pratos de comida fresca, porções fantásticas, o cuidado e atenção dos empregados de mesa e uma atitude especial para com todos os que o visitam. Aqui os convidados são recebidos e os amigos despedidos, e por isso mesmo, vale a pena chegar aqui por todos os meios.
