O que o turista médio sabe sobre o Uzbequistão? A menção do nome do país nas areias distantes de Karakum lembra instantaneamente associações com crânios brilhantes de belezas orientais e tigelas pintadas com chá verde perfumado. Tapetes de seda feitos à mão e magníficas madrassas das antigas cidades de Samarcanda e Bukhara vêm à mente. Restaurantes no Uzbequistão, que servem pilaf de verdade - dourado, como mel âmbar, e delicioso, como a comida dos deuses, que por alguma razão brevemente desceram à terra por algum motivo - tornam-se uma impressão igualmente significativa.
Percorrendo o menu
Mas os restaurantes no Uzbequistão não são famosos apenas pelo pilaf e, portanto, verdadeiros gourmets todos os dias encontram notas especiais de novidade e descoberta do mundo em tal jornada. Durante séculos, a culinária local foi criada com base nas tradições de pastores e fazendeiros nômades, alimentada pelos costumes persas e tadjiques, e ouvindo características religiosas e de clã.
Pilaf, lagman e manti têm raízes comuns com pratos asiáticos de especialidade, mas os uzbeques cozinham tudo especialmente colorido. Os habitantes das areias de Karakum dão uma homenagem especial ao pão e, portanto, nos restaurantes do Uzbequistão, são os bolos planos que são colocados primeiro na mesa e servidos "virados para cima". Seguem-se saladas e snacks à base de vegetais e ervas, dolma ou kabob, sopas à base de bebidas lácteas fermentadas e tartes de samsa crocantes.
Nos labirintos de cidades antigas
Cada cidade uzbeque tem restaurantes de elite e cafés de rua simples, onde pilaf, dolma e lanches certamente estão no cardápio. Você pode sentir o verdadeiro sabor do Oriente em qualquer instituição, pois todas elas têm delícias de interiores e competem em termos de design original e autêntico.
Mas a verdadeira cozinha uzbeque, segundo turistas experientes, esconde-se na parte histórica da cidade, onde verdadeiras pérolas da arte culinária se escondem nos labirintos das ruas medievais. Esses restaurantes no Uzbequistão nunca receberão estrelas Michelin e aclamação da crítica, mas é aqui que o verdadeiro pilaf é preparado, pelo qual verdadeiros conhecedores, junto com a última camisa, estão prontos para abrir suas almas.
Pequenas coisas importantes
- Não tenha medo de fast food de rua no Uzbequistão, porque todas as receitas de culinária aqui envolvem tratamento térmico. Os vendedores ambulantes oferecem uma oportunidade para um lanche farto e barato, e uma porção de pilaf ou algumas tortas com carne não custarão mais do que dois dólares.
- Os pratos nos restaurantes do Uzbequistão são fartos, as porções são muito grandes, por isso você pode pedir para trazer um pilaf para dois e nem mesmo aguentar.
- Na hora de pedir bebidas, é melhor preferir água mineral ou chá, evitando sucos e colocando gelo nos copos, se possível.
