A culinária francesa não só emprestou algumas das tradições culinárias de diferentes nações, mas também serviu de inspiração para especialistas em culinária de diferentes países.
Cozinha nacional da França
De um modo geral, a culinária nacional francesa não pode ser imaginada sem sopas (sopa de creme, sopa de molho, sopa de jack, caldo de consomê), carne (cordeiro, bovino, aves, caça, vitela), molhos (bechamel, “Bordeaux”, “Mourne”), especiarias (ervas provençais, tomilho, alecrim), queijos (roquefort, camembert, brie), vegetais, cogumelos, peixe, marisco, sobremesas (merengues, savarens, croissants, suflês, pudins).
Mas a culinária regional deve ser considerada separadamente. Por exemplo, a gastronomia da Bretanha é baseada em pratos de peixe e marisco: aqui deverá saborear sopa bouillabaisse, camarão e ostras ao sumo de limão, “crepes” - panquecas com recheios diversos.
Uma característica da culinária da Normandia é o uso de creme de leite, creme e queijo para cozinhar - você definitivamente deve experimentar vitela e cogumelos locais com adição de creme e manteiga.
Na Borgonha, gostam de cozinhar molhos, na receita que se usa vinho tinto, cebola, cogumelos. Na gastronomia desta região destacam-se a carne da Borgonha (caldeirada com molho de vinho) e os caracóis da Borgonha (caldeirada com legumes, especiarias e vinho branco).
Se falamos da gastronomia do Vale do Loire, então frutas, verduras, peixes de rio são muito apreciados, por isso vale a pena provar os filés de perca com molho ber-blanc e tart-taten (torta de maçã invertida).
Quanto aos pratos tradicionais da Provença, então aqui será oferecido a festa de mexilhões em caldo de cebola, sopa de peixe ao molho de alho, massa de tapenade (um prato que inclui azeitonas, anchovas e alcaparras).
Pratos franceses populares:
- “Bouillabaisse” (sopa feita com diferentes tipos de peixes);
- “Foie gras” (patê de fígado de ganso com trufas, especiarias, vinho Madeira e conhaque);
- “Lang-de-buf” (um aperitivo à base de língua de boi);
- “Ratatouille” (guisado à base de vegetais que é primeiro frito separadamente e depois cozido junto).
Onde saborear a culinária nacional?
Em Paris, você pode implementar seus planos em La Coupole (o restaurante agrada os visitantes com pratos de peixes e frutos do mar) ou Le Meurice (neste restaurante vale a pena comer fricassé de lagostim com abobrinha, lagosta azul na sopa, língua de boi com alcachofra e cebola); em Avignon - em “Christian Etienne” (aqui vai agradar aos fãs da cozinha provençal); em Colmar - em “La Table du Brocanteur” (a especialidade da casa é o foie gras).
Cursos de culinária na França
Os turistas em Beaune (região da Borgonha) podem visitar a escola de culinária "The Cook's Atelier": aqui eles aprenderão a cozinhar 5 pratos da culinária francesa e irão revelar os segredos das tradições culinárias da Borgonha (para quem desejar, programas são organizados para 4-5 horas e 1-5 dias). E os hóspedes de Paris podem ser convidados a conhecer a escola de culinária de Alain Ducasse: o eminente chef francês vai ensiná-los a cozinhar suas próprias especialidades, incluindo doces.
Os viajantes devem planejar uma viagem à França para os festivais de sapos (Vittel, abril) e limões (Menton, março), bem como as feiras de chocolate (Paris, outubro).
