A culinária chilena não é apenas uma combinação de receitas indígenas: também foi influenciada pelas tradições culinárias da Croácia, Espanha, França e alguns países do Oriente Médio.
Culinária nacional chilena
Os principais ingredientes da culinária chilena são frutos do mar (ostras, caranguejos, mexilhões, locos - moluscos brancos), peixes (atum, salmão, robalo), carne (carne de carneiro é muito apreciada - os chilenos gostam de cozinhar esta carne no espeto sobre um fogo), vegetais … Pebre é amplamente utilizado entre os temperos - tomate, coentro, pasta de pimenta vermelha, pimenta aji e cebola são usados para sua preparação.
Os pratos típicos do sul do Chile, principalmente da Patagônia, são o centolla (prato de caranguejo) e o Corderoal Palo (cordeiro frito), na Ilha de Páscoa e o Chiloe - curanto (peixe, carne, frango, vegetais e batata doce envoltos em folhas de bananeira). E, por exemplo, na região da cidade de Temuco, os viajantes poderão saborear a gastronomia do povo mapuche, cujos pratos são preparados com cogumelos de laranja suave e pinhões do tamanho de um pinhão.
Pratos chilenos populares:
- “Empanada” (panqueca recheada com vegetais, carne ou queijo frita ou assada);
- “Pailamarina” (sopa tradicional de marisco e peixe temperada com coentro, alho, cebola e outras especiarias);
- “Cazuela” (um guisado com legumes);
- “Manchas-a-la-parmesana” (conchas assadas com queijo);
- “Porotos granados” (um caldo de milho, legumes, feijão e manjericão).
Onde saborear a culinária nacional?
Durante as férias em Santiago, os turistas podem saborear iguarias de frutos do mar chamadas “mariscos” aqui, incluindo um prato exótico como a sopa de ouriço do mar. A culinária nacional de Santiago pode ser apreciada na La Casa Vieja (experimente pratos chilenos como torta de caranguejo, rolinho de porco, torta de milho) ou Dona Tina (o restaurante tem uma atmosfera caseira, serve grandes porções e nos fins de semana os hóspedes se deliciam com ao vivo música).
O cardápio dos restaurantes de Valparaíso é dominado principalmente por pratos de peixe e carne, portanto, enquanto relaxa aqui, você deve saciar sua fome com pratos chilenos no restaurante “Cerro Concepcion” (conta média - $ 25-45).
Aulas de culinária no Chile
Se você quer aprender a cozinhar pratos chilenos, em particular de frutos do mar, você será convidado para uma master class culinária no restaurante El Galion Mercado Central.
Você pode vir ao Chile em abril, quando o Nam Culinary Festival é realizado em Santiago (chefs eminentes darão master classes, restaurantes irão deliciá-lo com jantares festivos e, se desejar, você pode obter produtos naturais locais no mercado Nam Mercado).
