A culinária japonesa é original e distinta (os produtos são submetidos a um mínimo de tratamento térmico para preservar ao máximo seu sabor e aparência naturais).
Cozinha nacional do Japão
O papel dominante na culinária japonesa é dado ao arroz (é servido em um recipiente separado como prato independente ou acompanhamento), que não é salgado, mas servido com vários temperos e molhos.
Os japoneses adoram peixes e frutos do mar: apesar de haver receitas que fazem frutos do mar cuidadosamente processados, costumam ser consumidos crus (sashimi - pedaços de peixe cru com wasabi e molho de soja). Algas secas, cogumelos, queijo tofu, pepinos e rabanetes são frequentemente usados como acompanhamento ou lanche.
Pratos japoneses populares:
- “Tempura” (peixe em massa);
- "Kusiyaki" (espetadas de peixes e frutos do mar grelhados);
- “Nikujaga” (ensopado de carne com batata e cebola);
- "Norimaki" (prato em forma de rolinho de couve japonesa feito de arroz e peixe embrulhado em algas marinhas).
Onde saborear a culinária nacional?
Se você quiser experimentar sushi, lembre-se de que "sushi do chef" pode ser bem caro, então para economizar é melhor pedir diversos sushis e sashimis ("moriawase") ou comprá-los em Kaiten, onde o sushi as placas "movem-se" ao longo da correia transportadora (os visitantes podem levar o que quiserem).
Em Tóquio, você pode visitar o "Kyubey" (este restaurante japonês é especializado na preparação de vários tipos de sushi, rolos e sashimi), em Sapporo - "Aji No Tokeidai" (o prato principal é o clássico macarrão ramen) ou "Hanamaru" (aqui será apreciado pelos amantes de sushi e outras iguarias nacionais), em Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (um estabelecimento econômico onde você pode saborear macarrão com várias especiarias e molhos) ou "Tsujiri Honten" (quem gosta de doce gosta de comer japonês chá com doces aqui), em Osaka - "Ippudo" o prato é macarrão soba, e além disso, os pratos japoneses são preparados aqui de acordo com receitas do autor).
Aulas de culinária no Japão
Os interessados em Tóquio ("Sushi Academy") podem aprender a arte de fazer sushi em um curso profissional completo ou curto (há a oportunidade de assistir a aulas particulares ou aproveitar os cursos noturnos). É importante notar que aulas on-line de chefs famosos são frequentemente realizadas aqui. Aqueles que desejam aprender sobre as tradições da culinária japonesa em Osaka se oferecerão para se inscrever em cursos na Tsuji Culinary Academy (as aulas são ministradas em inglês). Se o seu objetivo é aprender a cozinhar vários pratos da culinária de Kyoto em algumas horas, eles recomendam que você dê uma passada nas aulas de culinária na casa de Kyoto Waku Waku Kan.
Você pode vir ao Japão durante o festival do cogumelo (outubro) ou o Festival do outono (Sapporo, setembro), que é dedicado à gastronomia, então os visitantes terão que esperar por master classes e degustações.
