A cozinha iraniana é uma cozinha deliciosa com uma longa história culinária: é baseada em legumes, arroz, carne (o cordeiro é muito estimado), vegetais, aves e laticínios.
Cozinha nacional iraniana
Na mesa iraniana, sempre há produtos farináceos na forma de pão, pãezinhos e bolos achatados (para cozinhar, leva-se farinha de trigo ou cevada). Assim, por exemplo, tipos de pão como “khamir” e “nan” (são assados em fornos de barro de tenurah) são muito procurados. O arroz merece uma menção especial: muitas vezes aqui é cozinhado com açafrão ou curry, bem como com legumes, carne e molho de amendoim.
Dos primeiros pratos, vale a pena mencionar o "ash-e gandom" (guisado grosso com adição de feijão, lentilha, trigo, ervilha e espinafre). Os interessados em pratos de carne são aconselhados a experimentar “ban” (um prato em forma de língua de vitela com ervas), “golve” (um prato de rins frito com ervas e sumo de limão), “del” (coração de ovelha com queijo, cogumelos e ervas), “gasht de camisola” (um prato em forma de bolo de carne).
Pratos populares iranianos:
- Fesenjan (guisado de carne com molho de romã e nozes, berinjela e cardamomo);
- “Must-o-hier” (sopa à base de kefir, pepino, passas e hortelã);
- “Abgusht” (prato preparado com carne, feijão e vegetais);
- “Zereshk-polo” (pilaf, que inclui arroz, aves, bérberis, açúcar, açafrão);
- Juye Kebab (frango grelhado com tomate, açafrão e azeite);
- "Borani esfanage" (prato de espinafre frito, cebola, alho e iogurte).
Onde experimentar a culinária iraniana?
Existem poucos restaurantes e cafés de rua no Irã - os turistas, via de regra, têm que procurar por muito tempo os estabelecimentos de alimentação que sejam dignos de seu interesse (se quiser, pode visitar kebabs de diferentes níveis). É importante notar que os melhores restaurantes estão localizados em hotéis, mas eles costumam abrir à noite, quando os turistas voltam aos hotéis para jantar. Em Teerã, é recomendável saciar a fome em “Sanglaj” (os hóspedes desta instituição se deliciam não só com a culinária iraniana, mas também com a música tradicional iraniana, e “Shah-name” também é lido aqui).
Cursos de culinária no Irã
Durante uma viagem gastronômica ao Irã, os viajantes gourmet são convidados a procurar não apenas os restaurantes locais (você ficará encantado com os fartos e deliciosos pratos iranianos), mas também em uma visita aos locais (se você mostrar interesse pela culinária local, você irá ser convidado a participar no processo de confecção de pratos nacionais) …
Você pode planejar uma viagem ao Irã durante o período da Festa Nacional da Uva na cidade de Bojnurd (novembro) (passas, passas, vinagre, suco, especiarias, geléias, doces diversos, óleo de semente de uva são feitos a partir dele).
