A República da Armênia é um país com mil anos de história. Aqui, edifícios coloniais milagrosamente preservados de antigas civilizações, antigos mosteiros e templos, bem como sítios naturais únicos, são protegidos.
Não há mar na Armênia, mas há montanhas com picos brancos como a neve e lagos azuis. A república faz fronteira com o Azerbaijão, Geórgia, Irã e Turquia. Uma estadia neste país antigo será repleta de fortes impressões e deixará memórias vivas.
Todo viajante ou turista sabe que a questão da gastronomia do país que decidiu visitar está longe de ser ociosa, mas, ao contrário, uma das mais importantes. A Armênia não é exceção. Pessoas hospitaleiras vivem neste país. Comida e bebida saborosa e satisfatória para um armênio é um dever sagrado e agradável. Portanto, no "Reino Armênio", como em nenhum outro lugar, há algo para se experimentar, incluindo, é claro, bebidas de uva.
Comida na Armênia
A cozinha armênia é uma variedade de pratos com sabores e aromas delicados. Sua degustação trará muito prazer ao hóspede do país. Shish kebab, tolma, lavash, conhaque - essas palavras são russas há muito tempo.
Os principais pratos armênios foram formados na antiguidade, mas permanecem inalterados até hoje. Além disso, os chefs da Armênia moderna ainda usam receitas antigas e utensílios de cozinha antigos ao preparar seus pratos de assinatura. O que, é claro, não pode deixar de interessar ao gourmet.
Para atingir a densidade e o aroma desejados dos pratos, pretende-se rechear, bater, misturar os produtos de base, até mesmo as carnes. Por exemplo, para a preparação de um prato como o arganak, eles usam frango cru e carne de veado cozida em caldo de galinha.
Eles cozinham pão, legumes, cereais, peixes e aves em tonir, também chamado de tandoor armênio (um forno especial em forma de jarro ou braseiro esférico).
Um pão especial - lavash - é o principal produto de farinha na Armênia. É preciso dizer que para a preparação de produtos de panificação, eles levam uma dúzia e meia de tipos de farinha e moagem. O principal é a farinha de trigo, que pode ser misturada com amido de milho ou batata. O pão Pohinza, obtido a partir de trigo frito, tem um sabor interessante.
Os produtos de processamento de leite desempenham um papel bastante importante no menu armênio - queijos em conserva de odres e jarros, produtos de leite azedo e doce.
Por milhares de anos, os armênios têm consumido safras de grãos: trigo, cevada, arroz, espelta, painço, bem como leguminosas: lentilhas, feijão, feijão, ervilhas. Como o resto do mundo, eles adoram vegetais e frutas. Mas são consumidos não apenas como produtos e pratos independentes, mas também como aditivos em sopas, cereais, carnes, peixes.
Romãs, limões, ameixas cereja, passas, marmelos, damascos secos fazem parte do cardápio de peixes e carnes - o sabor desses pratos é muito peculiar. Os armênios adicionam marmelo, maçãs, nozes, damascos secos aos caldos de carne, passas, ameixas, ameixas cereja aos caldos de cogumelos e dogwood aos caldos de peixe. Quase todos os pratos são complementados com especiarias e várias ervas selvagens: hortelã, manjericão, estragão, coentro, tomilho, canela, pimenta preta, cardamomo, açafrão, baunilha, cravo, etc.
Portanto, é impossível cozinhar um verdadeiro prato armênio em outro lugar. Portanto, você precisa ir para a Armênia!
Os 10 principais pratos armênios
Basturma
Basturma
O lombo de vaca é cortado em pedaços grandes, colocados em pratos de barro ou porcelana, adicionando-se cebolas bem picadas, sal, pimenta e vinagre. Eles misturam tudo. A carne marinada é enviada para um local frio por várias horas. A carne preparada é frita na brasa, enfiada em espetos. Polvilhe a basturma pronta com ervas.
Tolma com repolho
Tolma com repolho
Carne - carneiro - picado finamente, acrescente o arroz cozido, cebola, ervas, sal, pimenta e misture. A carne picada resultante, dividida em porções, é embrulhada em folhas de couve. O restante campo de estacas ósseas é colocado no fundo da panela, coberto com uma camada de folhas de couve, sobre a qual é colocada a tolma, bem como damascos secos, marmelos ou maçãs, e acrescenta-se purê de tomate. Tudo isso é derramado com caldo quente e cozido em fogo baixo.
Pilaf com frutas secas
Pilaf com frutas secas
O arroz é fervido até ficar macio e, em seguida, despejando o óleo, mantenha em uma panela funda e leve ao fogo baixo por cerca de uma hora. Frutas secas em uma frigideira também são fritas em óleo quente em fogo baixo, adicionando-se cravo e amêndoas. Frutas preparadas são combinadas com arroz. Servindo na mesa, polvilhe o pilaf com canela, regue com azeite.
Moussaka com legumes
Moussaka com legumes
Fatias finas de batata-abóbora, rodelas de berinjela e pequenos cubos de carne são fritos no óleo. A carne preparada é misturada com arroz cozido no vapor, cebola frita, sal e pimenta. Os vegetais e a carne são colocados em uma panela em camadas, as metades do tomate são colocadas em cima, depois são despejadas no caldo e estufadas.
Kchuch de cordeiro
Kchuch de cordeiro
Legumes - batata, tomate, cebola, feijão verde, pimentão - são cortados em pedaços iguais, colocados em fileiras em louça de barro, juntam-se damascos secos, polvilhados com especiarias (endro, coentro, manjericão, salgados, pimenta) e sal. Pedaços de cordeiro são colocados em cima, despejados com água fervente e cozidos em fogo baixo por duas horas no forno.
Truta cozida no vapor
Truta cozida no vapor
Os peixes salgados são colocados em fileiras em uma panela, untada com azeite e forrada com verduras de estragão, e cozida em fogo baixo. A truta acabada é colocada num prato, regada com o sumo resultante e decorada com rodelas de limão e folhas de estragão.
Arisa
Arisa
Pedaços de frango cozido com grãos de trigo são cozidos em fogo baixo. Assim que o alimento se transforma em uma massa espessa e homogênea, o cozimento é interrompido. O prato é servido com cebola frita, ghee e canela em pó.
Vosnapur
Vosnapur
As lentilhas são fervidas até ficarem macias. Adicione o arroz (macarrão), a cebola, a manteiga, as passas, as nozes, a pimenta-do-reino e cozinhe até que o arroz esteja cozido, depois acrescente a salsa e o coentro.
Kyata
Kyata
Pica-se farinha, refrigerante, vanilina, manteiga, acrescenta-se ovos, kefir, amassa-se a massa, enrola-se vários bolos, coloca-se o recheio entre eles (mistura de manteiga, açúcar e farinha) e enrola-se em rolo. Corte em fatias de 3 a 4 cm de largura e leve ao forno.
Jugatert
Jugatert
A massa folhada é preparada com farinha, leite quente, manteiga, ovos, refrigerante e enrolada. O bolo resultante é assado em uma assadeira untada no forno. Quando estiver pronto, corte em quadrados e despeje sobre o mel derretido quente.
