Aqueles que decidiram visitar o festival gastronómico “A Bulgária encontra os sabores do mundo” (os participantes irão experimentar a tradicional búlgara e comida de outros países, degustar vinhos e assistir a concertos ao vivo), um festival de peixe (aqui poderá saborear sopas de peixe, mexilhões com arroz, gobies com queijo feta) e um festival de mexilhões e peixes (em Kavarna, no âmbito de um evento gastronómico, os pratos são preparados a partir destes produtos em pavilhões de madeira) encontrarão a resposta à pergunta “O que experimentar na Bulgária?”
Alimentos na Bulgária
Na Bulgária, a carne é generalizada (é cozida e assada em uma grelha ou espeto), peixes (do mar e de água doce), vegetais (frescos, em conserva, assados e cozidos), verdes (enlatados e frescos), laticínios, ervas e especiarias na forma de pimenta, alho, hortelã, tomilho e folha de louro.
Já nas sobremesas, o turista pode degustar um bolo de chocolate (garash) e sorvete, que é misturado com frutas, nozes, calda e chantilly (melba).
Você pode experimentar pratos búlgaros na taberna (além dos pratos principais, almoços complexos são oferecidos aqui do meio-dia às 15h, custando pelo menos 3,50 euros) ou mehane (esses restaurantes búlgaros são famosos por uma rica seleção de pratos autênticos - o menu consiste em 20-30 páginas; você pode jantar no mehan por 10-15 euros para dois).
Os 10 principais pratos búlgaros
Salada Shopska
Salada Shopska
A base da salada Shopska é cebola, salsa, pepino, queijo (sereia, feta, queijo feta), pimentão, pepino, vinagre, azeitonas e azeite. Corte verduras e legumes e polvilhe com queijo ralado. O azeite de oliva é usado como tempero. O esquema de cores do queijo feta, pepino e tomate simboliza a bandeira búlgara.
A salada Shopska custa cerca de 2,56 euros e geralmente é servida gelada como complemento ao conhaque.
Gyuvech
Gyuvech é um prato de carne cozida em faiança (potes especiais) com vegetais picados grosseiramente e dentes de alho inteiros. 10 minutos antes que o hyuvech esteja pronto, despeje a mistura de ovos na panela. Este prato saboroso e gratificante é recomendado para ser consumido nas noites frias de inverno.
Também existe uma versão vegetariana do Gyuvech - contém apenas vegetais (batata, berinjela, abobrinha, cenoura, feijão, etc.), azeite e óleo de girassol.
Tarator
Tarator
Tarator é uma sopa fria feita de leite azedo ou iogurte líquido (uma alternativa é água acidificada com vinagre). O tarator é geralmente complementado com alho, pepino (em vez de vegetais frescos, o tarator pode ser complementado com uma salada verde), nozes, ervas, azeite e temperos especiais (um conjunto pré-embalado de especiarias está à venda). Tarator é servido antes do segundo curso ou ao mesmo tempo.
Chorba
A chorba é uma sopa espessa e quente na qual se derrama kvass e se colocam raízes (entre os componentes obrigatórios estão o tomate e o pimentão). Os turistas são aconselhados a experimentar os seguintes tipos de chorba:
- feijão chourba (esta é uma sopa de feijão com cenoura, tomate, hortelã, tomilho e cebola, e às vezes bacon ou salsicha; o feijão chourba é preparado como prato tradicional na véspera de Natal);
- shkembe chorba (para fazer a sopa você vai precisar de miúdos - tripas de boi, estômago de porco ou vitela, bem como pimenta caiena ou pimenta, alho e vinagre).
Kawarma
Kavarma é carne (porco, frango, cordeiro, cordeiro) complementada com especiarias e cebolas. Quando a carne é cozida, a gordura adquire uma consistência espessa e a banha fica alaranjada graças à pimenta vermelha moída. Essa mistura é transferida para o estômago da ovelha (previamente submetida a um minucioso processo de limpeza e lavagem) e colocada sob uma prensa para que o prato ganhe forma e endureça. O kavarma resfriado é cortado em fatias médias antes de ser usado.
Sarmi
Sarmi
Sarmi é uma espécie de repolho recheado: os búlgaros comem principalmente no verão. O recheio na forma de carne, arroz (não se cozinha com antecedência até estar meio cozido, mas guisado junto com a carne picada), cebola e temperos para sarmi é envolvido em folhas de uva (no inverno o sarmi é feito de folhas em conserva). Freqüentemente, molho de iogurte com páprica é servido com sarmis. Cenouras, queijo, cogumelos e outros ingredientes às vezes são colocados em sármis como recheio, ou mesmo um prato vegetariano é preparado.
Kapama
Kapama é um prato popular no sudoeste da Bulgária. Os chefs usam vários tipos de carne (coelho, vitela, porco), pimentão preto e vermelho, louro, chucrute, arroz e linguiça "nadenitsa". O kapama é colocado em camadas e cozido no forno por pelo menos 4-5 horas (uma grande assadeira de barro é usada como prato, cuja tampa é feita de massa sem fermento). Para dar ao kapama um sabor e aroma especiais, adicione vinho tinto búlgaro (1 copo) ao prato.
Banitsa
A celebração da Páscoa, do Natal e do Ano Novo não pode prescindir da banitsa. Para preparar a banitsa, você precisará de massa folhada (iogurte, água, farinha de trigo, sal e manteiga são adicionados): é enrolada em bolos chatos, com 1 mm de espessura, e recheada com queijo cottage, queijo, vegetais, carne, frutas, repolho, abóbora, espinafre, azeda, topos de beterraba jovem e outros recheios. Folhas finas de massa são enroladas e dispostas em uma frigideira com trança espiral ou em camadas horizontais.
Patatnik
Patatnik
Patatnik é popular nas montanhas de Rhodope e é feito de queijo feta e batatas. Distinguir entre carne e patatnik magro, mas a receita clássica contém cebola, queijo, ovos, batatas, hortelã-pimenta, sal, pimenta vermelha, óleo vegetal. Este prato é assado no forno ou frito na frigideira (neste caso, o prato é virado) até que se forme uma crosta frágil e saborosa. Esta caçarola búlgara pode ser decorada com vegetais, creme de leite, iogurte.
Yahnia
Yahnia é um guisado com um ou vários tipos de vegetais, especiarias e um molho espesso. Os ingredientes principais são pré-fritos, colocados em camadas em um caldeirão ou caldeirão (geralmente o prato é cozido em fogo aberto) e cozidos em seu próprio suco ou com vinho de uva seco. O tipo clássico de guisado búlgaro é o yagna de frango, mas este prato também pode ser preparado à base de cebola, feijão ou batata.
