Os turistas que visitam o Festival Internacional de Comida de Istambul descobrirão a resposta exata à pergunta: "O que experimentar na Turquia?" Bem, você poderá saborear baklava, halva e outros doces tradicionais em confeitarias e cafés turcos.
Alimentos na Turquia
Na Turquia, eles não são indiferentes a legumes, carne bovina, cordeiro (muitos pratos de carne são cozidos no espeto), aves, peixes, cereais, vegetais, pão e produtos de farinha (além do pão branco, os turcos adoram caroços planos e bolos redondos, para polvilhar que usam sementes de gergelim).
No norte da Turquia recomenda-se experimentar pratos de peixe (pilaf de hamsa), na parte ocidental - aperitivos (preste atenção ao “arnavut jigeri” - prato à base de fígado frito), e nas cidades costeiras - peixe grelhado e dolma com adição de mexilhões. Das bebidas na Turquia, café, chá e ayran são populares.
Além dos restaurantes clássicos da Turquia, vale a pena experimentar os pratos locais em estabelecimentos como os kebabchi (aqueles que querem provar os kebabs, dos quais existem mais de 20 variedades, e pratos de carne), o chorbaji (onde os hóspedes são atendidos principalmente com sopas e alguns petiscos), lokants (são uma espécie de cafetaria, onde os pratos turcos são preparados com antecedência; não arrefecem, pois ficam em tabuleiros de ferro).
Os 10 principais pratos turcos
Churrasquinho
Churrasquinho
Kebab é um shish kebab oriental, para a preparação do qual se come carne (geralmente de cordeiro). Os viajantes são aconselhados a experimentar adana kebab - neste prato, carne de cordeiro picada é amarrada em um espeto largo e cozida em fogo aberto. Pão sírio fino, rodelas de limão e salada, aos quais são adicionadas verduras e cebolas em conserva, são perfeitos para o adana kebab.
Todos deveriam experimentar o doner kebab: é feito com grandes pedaços de carne em um espeto vertical. A carne acabada é cortada em tiras finas e colocada em pão acabado de cozer (adicionam-se legumes em conserva, tomates frescos, alface e molho).
Kefte
Kefte
O kefte é um prato em forma de costeletas achatadas (fritas na grelha), para as quais a carne picada é obtida a partir de carne torcida de bovino e de borrego. A carne picada é temperada com especiarias e cebola. Kefta é guarnecido com pasta de páprica, salada com ervas e cebolas doces em conserva.
Existem cerca de 290 tipos de kefta, entre os quais os seguintes são interessantes:
- dalyan kefte (a carne picada é usada para fazer um pãozinho, e o recheio é feito de cenoura, ervilha e ovo cozido; o prato é cozido no forno);
- kuru kefte (costeletas fritas feitas de carne picada com salsa, pimenta, sementes de cominho, alho);
- izmir kefte (kuru kefte frito na grelha é colocado em uma panela e levado ao forno ou forno, após adicionar o prato com tomate, batata e pimentão);
- harput kefte (este é um prato em forma de bolinhas de trigo triturado, manjericão, carne picada, cebola, salsa, regada com um molho que inclui azeite, tomate e pasta de pimentão).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy são sopas turcas. Na Turquia, você não deve ignorar a chorbasia merjimek (é uma sopa de purê, que inclui cebola, cenoura, lentilhas de laranja, pimenta vermelha), chorbasia ishkembe (o ingrediente principal em uma sopa que é cozida por pelo menos 4 horas são as entranhas de carneiro), chorbasia de domates (um tipo de sopa de tomate), chorbasia de tarhana (a sopa cremosa é feita de tarhan em pó - uma mistura seca na qual são colocados fermento, farinha, tomate, iogurte e especiarias).
Kokorech
Kokorech
Kokorech é um prato à base de tripas. O coração, rins, pulmões e outras vísceras do cordeiro são colocados no intestino e fritos em restaurantes e cafés de rua em um espeto ou braseiro elétrico. Antes de servir o kokorech no prato, pão sírio ou pão crocante, é picado finamente, complementado com especiarias (tomilho, pimenta) e vegetais, em particular tomate, pimentão ou picles. Uma bebida adequada para o prato kokorech (seu custo mínimo é de US $ 1,42) é o ayran. Você raramente encontra kokorec no menu do restaurante, mas em Antalya, para este prato, você deve procurar “Sampiyon kokorec”.
Arroz a grega
Arroz a grega
O principal componente da serra é a fig. Outros produtos (fígado de frango, cogumelos, bulgur, amêndoas, amendoim, grãos de milho fervidos) são frequentemente adicionados ao pilaf turco, o que não é típico do pilaf tradicional. Portanto, vale a pena experimentar o pilav com macarrão frito ou o pilav com grão de bico. Quem vai descansar nas cidades costeiras da Turquia é aconselhável procurar pilaf com peixe, camarão ou mexilhão na ementa dos estabelecimentos de restauração.
Existem também tipos vegetarianos de pilaf, por exemplo, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Este pilaf vegetal do Egeu pode ser apreciado em Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek é um fast food de peixe de Istambul. Na Praça Eminenu, todos podem comprar um pãozinho com cebola, alface, cenoura e pimentão em conserva e peixe grelhado pescado no Bósforo (tudo isso borrifado com suco de limão e vendido em barcos otomanos, ao lado dos quais há cadeiras e mesas de barril) …
Balik ekmek custa cerca de US $ 2 (quanto mais longe do cais, mais barato é o sanduíche turco).
Borek
Borek
O Borek é apresentado na forma de um bolo folhado, que pode ser degustado em qualquer distrito de Istambul (é preparado de forma diferente em todos os lugares). Para a preparação desta torta toma-se a melhor massa folhada e para o recheio - queijo, espinafre, batata, frango ou carne. Borek costuma ser comido no café da manhã junto com chá ou café, e você pode comprar este bolo de camadas por pelo menos US $ 1,15. Conselho: o borek com carne é gordo, por isso é melhor comê-lo com ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun é uma pizza turca. Para cozinhá-la, estenda a massa bem fina e recheie com ervas e pimentão ou carne picada (boi / cordeiro) e tomate. Lahmajun é servido com salsa e limão. Vale ressaltar que pelo fato de a pizza turca ser muito fina, ela pode ser enrolada em um pãozinho e recheada com salada de ervas e pimentão.
Você pode comprar lahmajun em pideji ou restaurantes por pelo menos US $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma é um sorvete viscoso, semelhante a uma goma de mascar (contém mástique, leite de cabra, açúcar e salep). Dondurma pode ser comprado em um copo de waffle em um carrinho de rua ou em um café especial especializado na venda de dondurma (halva doce quente geralmente complementa a doçura). O custo mínimo de um donurma é $ 1,42.
É importante notar que os comerciantes de sorvete fazem apresentações completas para os clientes (eles os provocam elevando a doçura com longos palitos e, em seguida, baixando-os novamente no recipiente aberto embutido no carrinho).
Simit
Simit
Simit é um bagel turco perfeito para um lanche em viagem e para complementar o seu chá da manhã. Simit é vendido em carrinhos vermelhos e, em alguns casos, também pode ser comprado em garotos mascates. Para preparar o simit, utiliza-se massa de fermento, melaço e sementes de gergelim. Às vezes você pode encontrar simit recheado com queijo ou ingredientes doces. Você pode comprar um simit por $ 0, 30.
