Este país hospitaleiro do Sudeste Asiático está aberto ao turismo durante todo o ano graças ao seu clima tropical. Aqui você pode ver de tudo: os antigos assentamentos britânicos em Georgetown e a arquitetura colonial holandesa em Malacca, a metrópole de Kuala Lumpur com as torres e resorts de montanha mais altos do mundo. Em um estado onde hindus e chineses viveram ao lado dos malaios por séculos, os preconceitos raciais e religiosos estão completamente ausentes.
Amantes do trekking e do montanhismo, amantes da vida selvagem e do exotismo, os mergulhadores vêm para a Malásia. Aqui você pode relaxar em praias limpas e nadar no mar límpido. No país, você pode comprar incríveis produtos de batique, estanho e itens de madeira de alta qualidade e preços baixos. E também conhecer a interessante gastronomia deste país, que absorveu as tradições de todos os povos que o habitam. O que você pode experimentar na Malásia?
Alimentos na Malásia
A diversidade gastronômica da Malásia se deve à sua história e geografia. Todos os tipos de ervas e especiarias são usados em pratos indianos. A culinária chinesa é mais neutra, mas os pratos são mais difíceis de preparar. As cidades portuárias receberam navios da Índia, China e Oriente Médio. Os comerciantes trouxeram não apenas mercadorias, mas também receitas de chefs estrangeiros. Os colonialistas também contribuíram para a culinária local, assim como os países vizinhos - Tailândia, Indonésia. Todos os empréstimos culinários influenciaram as receitas tradicionais e, ao mesmo tempo, eles próprios mudaram, adquiriram uma vida independente. Essa fusão de receita multinacional é chamada de culinária da Malásia.
Um produto comum que reúne todas as tendências e direções da culinária malaia é o arroz, em malaio, nasi. É cozido no vapor, frito com verduras e temperos, fervido em leite de coco e até usado em sobremesas de frutas. O nome de quase todos os pratos contém a palavra "nasi", enfatizando a importância do arroz para o povo do país. O arroz é seguido por macarrão chinês, caril indiano e frutos do mar.
Os 10 principais pratos malaios
Krupuk e outra comida de rua
Krupuk
Um lanche popular feito de farinha comum e farinha de frutos do mar desidratada. Isso faz com que chips que podem ser comidos com outros pratos como pão ou como aperitivo com molhos diferentes. Freqüentemente usado como comida de rua. No sudeste asiático, barracas de comida fazem parte da paisagem. Na maioria das vezes, a comida é preparada aqui e imediatamente vendida. Nessas padarias, você também pode experimentar tortas de massa folhada assadas ou fritas. Os recheios são diferentes: carne, frango, vegetais, o ingrediente principal comum é o curry.
Pisang goreng é outro alimento que pode ser encontrado nas barracas de rua e vale a pena experimentar. São bananas fritas, às vezes em massa.
Rojak
Um prato eclético. Em Penang, esta salada combina pepino, abacaxi, nabo, goiaba, manga e maçã. A coisa toda é coberta com um molho que consiste em suco de limão, pasta de camarão e amendoim moído. Bolinhos de camarão costumam ser servidos com ele. No resto da Malásia, o rojak consiste em batatas cozidas e ovos, camarão frito ou outros frutos do mar. Adicionam-se tofu frito, nabos e rebentos de soja. Em algum lugar o chamam de mamak rojak, em algum lugar passembur.
Outras saladas incluem gado gado, uma salada de legumes com broto de bambu e broto de soja. É temperado com uma mistura de molho de amendoim, leite de coco e pimenta.
Relaxado
Relaxado
Sopa, um representante da culinária Peranakan. Em muitas variantes deste prato, o macarrão permanece um componente inalterado - trigo espesso, arroz, ovo e até mesmo uma aparência de espaguete. Todo mundo tem um gosto incomum, então escolher o que experimentar é difícil. Para um ponto de referência:
Asam laksa é feito de peixe com abacaxi e outras frutas locais, pepino ralado e uma pasta de tamarindo, uma fruta do feijão tropical. E com o macarrão obrigatório.
Curry laksa também consiste em macarrão, peixe, camarão, tofu, brotos de soja, curry e leite de coco. Em algumas regiões da Malásia, frango e ovos são adicionados a esta sopa, em vez de camarão.
Nasi Dagang
Iguaria tradicional do almoço da Malásia, embora servida no café da manhã na costa leste. O arroz é cozido no vapor em leite de coco, curry de peixe, pepinos em conserva, coco frito descascado e ovos cozidos são adicionados a ele. A combinação é inusitada, mas a comida é apetitosa e leve e vale a pena experimentar. Os gourmets acreditam que o Nasi Dagang deve ser comido onde foi inventado - no estado de Kuala Terengganu. Dizem que o sabor do prato ali é fantástico.
É interessante provar o Nasi Lemak. Neste prato, o arroz cozido no vapor com leite de coco é combinado com anchovas e amendoim frito. Ovos cozidos e pepinos também são adicionados a ele.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Este prato também é feito à base de arroz, desta vez frito, que deriva do nome - goreng. Existem tantas variedades quanto a imaginação dos chefs da Malásia. O prato é emprestado da vizinha Indonésia, onde é considerado um símbolo culinário. Além do conjunto obrigatório de especiarias, acrescenta-se a carne, aos pedaços ou na forma de almôndegas, camarões e outros mariscos, peixes, por vezes salgados. Existem também muitas opções para adicionar ovos ao Nasi goreng: ovos cozidos picados, na forma de uma omelete, cortados em pedaços, muitas vezes apenas ovos mexidos são misturados no processo de cozimento. A versão clássica do prato é preparada com frango.
Nasi Kandar
Originário da ilha de Penang, onde começou a ser cozinhado na comunidade Tamil. Cem anos atrás, era considerado comida de rua. Os comerciantes carregavam duas cestas de vime em uma espécie de canga. Um tinha arroz cozido no vapor, o outro curry. Como o povo tâmil é muçulmano, os caril não eram feitos com carne de porco. E sem isso, a escolha é suficiente: peixe, frango, cordeiro, boi. O tipo de rocker usado pelos vendedores de alimentos é chamado de kandar. O prato há muito mudou para restaurantes, ou pelo menos para praças de alimentação. E seu nome permaneceu: Nasi-kandar.
Um prato semelhante "biryani" veio da Índia para a culinária da Malásia. Parece pilaf. Arroz e carne - cordeiro, frango, peixe são cozinhados separadamente. Tudo é temperado com especiarias.
Mas o arroz com frango de acordo com as receitas chinesas leva muito tempo para cozinhar, como todos os pratos desta cozinha. Frango inteiro é cozido no caldo de porco e arroz no frango, tudo é feito em fogo baixo. No final, é só arroz com pedaços de frango, mas tudo é tão aromático que você precisa provar. O prato é chamado de arroz com frango.
Caranguejo malagueta
Nos restaurantes de Singapura e da Malásia, é quase o prato mais popular. Caranguejos mangas grandes são fritos em um molho de tomate picante doce e salgado. Um verdadeiro mimo que vale a pena experimentar.
A cabeça de peixe ao curry também é interessante nas iguarias do mar. Pode ser apreciado nos restaurantes Peranakan e chinês. Segundo a história da comida, foi inventado por um chef indiano para os chineses. A cabeça do robalo é estufada em leite de coco com molho de curry, berinjela e tamarindo.
O tema dos peixes não pode ser evitado sem Ikan Bakar, traduzido como “peixe queimado”. O peixe marinado numa mistura de molho de soja, óleo de coco e especiarias é frito no carvão. Às vezes em folhas de bananeira, às vezes abertas. A contraparte, Icahn Goreng, é frita. O resultado é uma crosta crocante deliciosa.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Esses macarrões com ovos amarelos, junto com muitas maneiras de prepará-los, foram trazidos por colonos da província chinesa de Fujian. Nos restaurantes metropolitanos, é frito com molho de soja preto, ao qual se juntam carne de porco e torresmos crocantes. E em Penang o macarrão é feito como sopa, com camarão, ovo cozido e broto de soja.
O macarrão frito com alho, cebola, couve chinesa e tomate são chamados de Mi goreng. Uma escolha de camarão, frango, porco ou vaca é adicionada a ele. A versão indiana é chamada de maggi goreng: quase a mesma composição, os vegetais são excluídos e o tofu é adicionado.
Rendang
É imperativo tentar. Vários anos atrás, uma pesquisa de opinião e o blog cnngo.com votaram como o prato mais delicioso do mundo. Rendang se tornou o primeiro, contornando todas as iguarias reconhecidas no mundo inteiro. Este prato também entrou na culinária malaia da Indonésia, onde também estava entre os melhores pratos do país.
A carne, às vezes cordeiro, aos pedaços, definha no leite de coco com especiarias por muito tempo até que o líquido evapore. O sabor é único. Um prato tão requintado requer um acompanhamento igual. Clássico - lemang. Também comida de longo prazo: arroz com leite de coco é cozido dentro de palitos de bambu por pelo menos 4-5 horas.
Roti Chanai
Roti Chanai
As panquecas malaias também são chamadas de roti jala. Eles são usados em vez de pão, então a panqueca parece um pão achatado simples, geralmente com molho. Como sobremesa, os crepes são feitos com recheio. E aqui está uma verdadeira variedade gastronômica: roti chanai yam - com frango, roti chanai banana - com banana, roti chanai queijo - com queijo. E também com vegetais e frutas, o nome muda de acordo.
Separadamente, deve ser dito sobre panquecas de murtabak, uma variedade de roti chanay e inhame. Eles são cobertos por um recheio suculento de frango e vegetais.
