A cozinha georgiana combina picante e picante. Muitos pratos georgianos são populares em todo o mundo. Estes incluem khachapuri, kharcho, frango ao tabaco, etc. Vários vegetais são amplamente utilizados nesta culinária. Eles servem como um complemento à carne ou servem como uma refeição independente.
Características tradicionais da cozinha
Existem diferenças nas receitas da Geórgia Oriental e Ocidental. No leste do país, muito pão de trigo é consumido. Os ocidentais fazem tortilhas e mingau de fubá. Eles usam mingau junto com queijo suluguni. Além disso, no oeste, eles preferem cozinhar pratos de aves. O povo georgiano quase nunca usa peixes. A exceção é feita por pessoas que vivem nas margens de rios.
A mesa nacional distingue-se por um grande número de snacks. Isso inclui alimentos feitos de urtiga jovem, espinafre e beterraba, bem como alimentos frios feitos de feijão ou lóbio. Os georgianos cozinham berinjelas com alho, nozes, tomates e cebolas. Dos cogumelos, comem apenas cogumelos ostra. Kuchmachi é um lanche quente popular. É feito de entranhas de porco ou de estômagos de frango cozidos. O sabor dessa comida é realçado pelo molho de nozes. As verduras devem estar presentes na mesa georgiana: salsa, agrião, endro, hortelã, estragão, tomilho, manjericão. Além disso, são servidos colorau, tomates e rabanetes. Um famoso tempero para carne é o adjika, obtido a partir do alho, pimenta vermelha, coentro, lúpulo suneli e endro. Satsivi e kharcho são geralmente consumidos com tempero de lúpulo-suneli. Os pratos quentes da Geórgia têm um sabor único. Kufta-bozbash tem uma demanda especial. Esta é uma deliciosa sopa com almôndegas com batata e ervilha. As donas de casa costumam fazer khash - um caldo de carneiro ou miudezas bem temperado com alho aromático. Eles preparam chikhirtma de carne de frango.
Os melhores pratos de carne
Dos pratos de carne na Geórgia, eles preferem carne frita no espeto ou churrasco. Em geral, as pessoas deste país cozinham não só carne, mas também vegetais, peixe e queijo na brasa. Recomenda-se comer churrasco imediatamente após a remoção. Cebola cortada em rodelas, verduras, tomates frescos, pepinos e rodelas de limão são colocados na mesa com churrasqueira. Às vezes, é preferível assar legumes frescos no espeto, como a carne. O molho Tkemali torna-se um complemento agradável ao churrasco. Khinkali é considerado um prato nacional, que é muito difundido. Estes são bolinhos suculentos e grandes polvilhados com pimenta-do-reino. Por tradição, o khinkali é comido à mão.
