A culinária búlgara tem muito em comum com as tradições culinárias da Grécia, Turquia e outros países dos Balcãs.
Cozinha nacional da Bulgária
Os vegetais são muito difundidos no país - são usados frescos e em conserva, são assados e estufados em potes com queijo feta e também combinados com sucesso com carne, peixe, laticínios e produtos derivados do ovo. Carne de porco, cordeiro e carne bovina são usados para pratos de carne. Se você é um carnívoro, experimente o “skara mash” - uma variedade de diferentes tipos de espetadas e costeletas grelhadas. Os pratos são geralmente temperados com especiarias e ervas como tomilho, louro, pimenta, hortelã e alho.
Se falamos de pratos festivos, então no dia de São Jorge é costume mimar-se com cordeiro frito, no Ano Novo - cozinhar kapama (guisado com chucrute) e na Páscoa - bolos doces “kozunaki”.
Pratos populares da culinária búlgara:
- “Salada Shopska” (é feita à base de tomate, pimento doce, queijo feta, ervas, cebola);
- "Tarator" (sopa de leite azedo com pepino fresco, alho, nozes trituradas, vinagre de uva);
- “Gyuvech” (carne cozida com vegetais);
- “Plakia” (peixe guisado com vegetais);
- “Kavarma” (cogumelos assados, pimentões, carne e cebola).
Onde saborear a culinária nacional?
Antes de visitar restaurantes de cozinha búlgara, vale a pena preparar-se para o facto de que aí estarão à sua espera porções fartas e fartas de pratos.
Em Sófia, poderá ver “Hajidraganovite Kashchi” (recomenda-se experimentar carne com cogumelos porcini com molho cremoso, e o programa nocturno desta instituição prevê ouvir a orquestra do folclore musical búlgaro), em Burgas - em “BMS”(aqui pode saborear pratos búlgaros, onde combina preço e qualidade), em Plovdiv - em“Dayana”(neste restaurante deverá pedir sopa fria toritor e salada de berinjela), em Nessebar - em“Stariat Kesten”(neste instituição que lhe oferecerá para desfrutar de um delicioso cordeiro e vinho búlgaro) …
Cursos de culinária na Bulgária
Poderá conhecer melhor os pratos locais em master classes e aulas de culinária em restaurantes de cozinha búlgara (é aconselhável consultar os horários com antecedência). E se quiser desfrutar de comida colorida, pode visitar uma das aldeias búlgaras, onde será tratado com ensopado de borrego e um prato de gyuvech, e também poderá participar no processo de cozimento.
Não será supérfluo vir à Bulgária durante o Premier International Gastronomic Festival (novembro, Bansko) ou o Fish and Mussel Festival (setembro, Kavarna), onde os hóspedes poderão saborear pratos feitos com esses produtos e participar de eventos culturais e de entretenimento eventos.
