A culinária indonésia é um reflexo da riqueza culinária de diferentes povos e tribos que vivem nas ilhas deste estado (as tradições culinárias chinesa e indiana tiveram uma influência notável na culinária indonésia).
Cozinha nacional da Indonésia
Um produto local indispensável é o arroz (geralmente cozido em folhas de bananeira ou caldo), que normalmente é cozido sem graça para servir de acompanhamento para sombrear e enfatizar o sabor do prato principal. Além disso, o arroz é usado para fazer macarrão translúcido, batatas fritas, pudins e vários doces (farinha de arroz é usada). E, por exemplo, no leste da Indonésia, além do arroz, são populares os cereais, a batata-doce, o sorgo e os legumes.
A culinária indonésia envolve o uso de temperos e molhos, muitas vezes picantes: os pratos são temperados com noz-moscada, pimentão vermelho, preto e branco, molhos de soja e gengibre, cravo, alho, tamarindo e outros.
Na Indonésia, os pratos de carne de porco praticamente não são preparados, mas aqui você sempre pode saborear peixes assados em folha de bananeira, cavala defumada, purê de atum, ninhos de andorinha em caldo de galinha e sopa de barbatana de tubarão.
Pratos indonésios populares:
- "Nasigoreng" (um prato de arroz frito com legumes, onde se pode adicionar carne ou marisco, bem como condimentos picantes e picantes);
- “Gado-gado” (salada com legumes e molho de amendoim);
- Sotobanjar (sopa com frango, macarrão de arroz, vegetais e ovos);
- “Rendnag” (um prato de carne cozida em leite de coco);
- “Bebek tutu” (pato temperado com especiarias, que é embrulhado numa folha de bananeira antes de cozinhar).
Onde experimentar a cozinha indonésia?
É aceito na Indonésia com a mão direita (para lavar as mãos antes e depois de uma refeição, são servidos jarros especiais de água de limão), mas, como último recurso, você pode usar um garfo e uma colher (há proibição de uso de facas em uma refeição). Ao visitar restaurantes autênticos, lembre-se de que será servido água fria ou chá gelado doce para acompanhar os pratos apimentados.
Na ilha de Bali (Kuta), você pode saciar sua fome no “Kori Restaurant & Bar” (na instituição os hóspedes são tratados com espetadas de camarão, caranguejo e lula; frutos do mar grelhados), em Jacarta - no “Bumbu Indonésia” (para jantar neste restaurante, é aconselhável reservar mesa com antecedência; os hóspedes aqui podem comer camarão gigante com molho de pimenta), na ilha de Lombok (Senggigi) - no “Warung Paradiso” (neste restaurante, construído em bambu, você pode sentir o ambiente local e pedir a culinária indonésia na forma de frutos do mar, além de arroz frito e macarrão, e os visitantes se deliciarão com cerveja gelada e sucos de frutas feitos na hora, que são vendidos aqui a preços muito acessíveis).
Cursos de culinária na Indonésia
Os viajantes interessados na culinária nacional serão convidados para o “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): aqui eles serão oferecidos para ter uma experiência gastronômica memorável enquanto preparam pratos e visitam o mercado local (com o chef você escolherá os peixes pescados na mesma manhã, especiarias, frutas e vegetais frescos).
Recomenda-se uma viagem à Indonésia para coincidir com o Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, maio-junho).
