Tendo se formado ao longo dos séculos, a culinária da Bielorrússia sofreu a influência das tradições gastronômicas da Rússia, Polônia, Lituânia e Ucrânia.
Cozinha nacional da Bielo-Rússia
O vegetal número 1 na Bielo-Rússia é a batata: com base nela, são preparados “feiticeiros”, “draniki”, “vovó”, caçarola de batata. Além disso, as batatas são cozidas, fritas, estufadas, assadas, combinadas com carne, vegetais e peixe. Já os demais vegetais na forma de repolho, cenoura, leguminosa, abóbora e cabaça, costumam atuar como recheio de tortas ou como principal ingrediente de saladas. E são simplesmente assados, temperados com vários temperos.
Picles na forma de chucrute, maçãs em conserva, cenouras em conserva e pepinos em conserva são comuns na Bielo-Rússia. O cardápio bielorrusso não é privado de primeiros pratos: os frios, por exemplo, são representados por "kvass de cogumelo" (a base da sopa é kvass de pão, verduras e cogumelos porcini), e os quentes - sopa "zhur" (é preparado magro, lácteo ou com vandlin).
Pratos populares da culinária bielorrussa:
- "Garbuzok" (sopa de abóbora);
- Bigus (um guisado com repolho);
- “Machanka” (prato de carne com espinhas e linguiça frita em molho de carne);
- "Polandvitsa" (um prato feito de porco defumado ou lombo de vaca - é servido à mesa depois de esfregar com pimenta, pimenta da Jamaica e alho);
- “Manteiga” (caça ou ave assada com muita gordura).
Onde saborear a culinária bielorrussa?
Os restaurantes de sabor nacional oferecem aos visitantes a oportunidade de saborear a cozinha folclórica e gourmet, servida nas residências aos magnatas bielorrussos. É melhor conhecer a verdadeira culinária popular em uma das fazendas - as suas anfitriãs o tratarão com feiticeiros, panquecas de batata e outros pratos bielorrussos.
Em Minsk, você deve dar uma olhada no restaurante Kamyanitsa - ele agrada os visitantes com pratos exclusivamente bielorrussos, no entanto, eles não são fáceis de reconhecer por causa da deliciosa imaginação do chef local.
Cursos de culinária na Bielo-Rússia
Em Minsk, na propriedade "Veselaya Khata", aqueles que desejarem são convidados a assistir a master classes culinárias da culinária bielorrussa (serão recebidos com pão e sal e uma xícara com aguardente). E o jantar que segue a master class e o trabalho conjunto (os participantes aprenderão a fazer panquecas clássicas e de batata com peixe, rega de cogumelos, pão de gengibre, sbiten e krambambula) será acompanhado por uma excursão teórica sobre a vida dos bielorrussos e seus preferências culinárias.
Uma visita à Bielo-Rússia é recomendada para se preparar para o Festival do Queijo (junho, perto de Minsk), o Festival da Cereja (julho, Glubokoe na região de Vitebsk), o Festival Internacional de Culinária “Motalskiya Prymaki” (agosto, a agro-cidade Motol no Distrito de Ivanovo da região de Brest), o Festival Kvass (setembro, Lida na região de Grodno), o festival da batata Bulba-fest (setembro, o centro de esqui Silichi na região de Minsk).
