O Cazaquistão é um país multinacional e muito hospitaleiro. Você ficará surpreso com a genuína gentileza e hospitalidade dos habitantes, a riqueza dos bazares com amêndoas brancas e damascos secos do tamanho de uma palma, o luxo das novas megacidades e acessibilidade de transporte, a altura vertiginosa das cadeias de montanhas e infindáveis estepes de flores extensões. Os pratos nacionais do Cazaquistão agradarão pessoas de diferentes países. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks não se cansam de conquistar gourmets.
Alimentos no Cazaquistão
Os cazaques modernos são descendentes de nômades que sempre comeram carnes nutritivas e laticínios. Cereais e vegetais estavam virtualmente ausentes de sua dieta. Eles prepararam comida com leite de égua, camelo, ovelha e vaca, carneiro, carne de cavalo, carne de boi, carne de camelo.
Somente após a transição para um estilo de vida sedentário, a gastronomia aqui finalmente se formou. Baseava-se em carnes e vísceras fritas, produtos semiacabados salgados e defumados, laticínios. Os cereais apareceram no menu do Cazaquistão muito mais tarde, principalmente a farinha de trigo foi usada. O peixe na cozinha nacional é extremamente raro.
Gradualmente, o menu do Cazaquistão foi reabastecido com pratos das culinárias russa, ucraniana e caucasiana. E agora, junto com o beshbarmak, você pode ver borsch e bolinhos, churrasco e salada de legumes nele. Mas ainda hoje, a preferência é dada a pratos de carne e farinha, como manti, samsa, pastéis, tortas, chak-chak.
Os cazaques adoram receitas de família caseiras com amor. Eles cozinham muito aqui e são muito saborosos. A abordagem de cozinhar em cada casa é minuciosa; não é comum pôr a mesa com pressa no Cazaquistão. A preparação de uma festa festiva em família leva vários dias.
Os habitantes deste país ficam sempre felizes em receber um convidado. Ele é imediatamente sentado no "dostarkhan" - a mesa de jantar. Além disso, você não pode recusar - você pode ofender os proprietários. E um banquete em uma casa cazaque é um ritual especial que pode ser comparado, talvez, a uma cerimônia do chá chinesa. Em primeiro lugar, o chá será servido em uma tigela. Em seguida, eles vão começar a oferecer toda a comida e guloseimas que estão disponíveis no apartamento ou yurt.
E a festa termina, claro, com chá, na maioria das vezes forte e com natas. Esta bebida é muito popular no Cazaquistão.
Os 10 melhores pratos do Cazaquistão
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak ocupa o primeiro lugar no menu do Cazaquistão. Nem um único feriado no Cazaquistão está completo sem o beshbarmak. Na tradução, o nome do prato soará como "cinco dedos", porque desde os tempos antigos era comido com as mãos. São deliciosos cortes cozidos de carne de cavalo, boi, cordeiro ou camelo com macarrão caseiro. A carne é fervida até ficar macia, e então pedaços de massa enrolada são fervidos neste caldo grosso. O beshbarmak raramente é preparado a partir de peixes, só pode ser encontrado no oeste do Cazaquistão. No sul do país, costuma-se usar arroz no lugar do macarrão. O beshbarmak pronto é servido com ou sem caldo. Num prato grande espalham-se bolos, colocam-se por cima a carne e o chouriço picado, tudo isto temperado com molho de cebola e ervas, as batatas cozidas e as cenouras são colocadas ao longo das bordas do tabuleiro.
Palau
Este é o pilaf de cordeiro do Cazaquistão. Para a sua preparação, leve carne e banha de carneiro, arroz, cebola, cenoura, maçãs secas e damascos secos, especiarias. Todos os ingredientes, exceto frutas secas, são fritos em óleo, então misturados, despejados com água e cozidos em um grande caldeirão até serem cozidos em fogo baixo. Palau é muito popular no Cazaquistão, mas os visitantes do país também o adoram.
Manty em Cazaque
Manty em Cazaque
Embora seja um prato oriental muito famoso, no Cazaquistão possui características próprias. O manty é preparado na maioria das vezes a partir de cordeiro picado com cebola. Juntamente com a carne picada, um pedaço de gordura da cauda é enrolado em uma massa fina. Acontece muito saboroso, satisfatório e suculento. Sirva o manti pronto com caldo de carne, molho e creme de leite.
Kuyrdak
Este prato lembra uma carne assada com cebola. Freqüentemente, além da carne, adiciona-se a ele fígado, rins, coração e pulmão. Frite tudo, acrescente um pouco de caldo e refogue até ficar macio. Batatas, cenouras e até abóbora podem ser adicionadas ao kuyrdak. Servido em prato fundo, guarnecido com ervas.
Baursaki
Baursaki
Pequenos donuts feitos de massa azeda, muitas vezes substituem o pão na mesa. Baursaks são cozidos com kefir, às vezes com fermento. Farinha, kefir, ovos, óleo vegetal, açúcar - esta é a composição da massa, que após certa exposição fica macia e fofa. Pequenos pedaços da massa enrolada acabada são fritos em uma frigideira funda até dourar. Servido quente.
Sorpa
Talvez o prato oriental mais famoso seja a sopa de carne. O sorpa tradicional é feito de cordeiro fresco. A carne é cozida por cerca de 6 horas, o caldo fica muito rico, cenouras, cebolas e batatas são adicionadas. Acontece muito apetitoso. Sirva em uma xícara funda, polvilhada com ervas. Surpa costuma ser comido com baursaks.
Kazy
Cazaque - linguiça feita de carne de cavalo gordurosa, um exclusivo da mesa do Cazaquistão. Kazy é feito à mão. Pedaços de bacon e carne, envelhecidos na geladeira, ralados com temperos, são colocados no intestino do cavalo, fervidos até ficarem macios. Acontece que é um prato saboroso e de alto teor calórico. Sirva resfriado, corte em pedaços. Kazy também está seco.
Kurt
Kurt
O produto se assemelha ao queijo cottage e ao queijo ao mesmo tempo. Preparado com leite de cabra ou ovelha. O leite fermentado é aquecido no fogo até uma certa espessura. A massa de coalhada resultante é despejada em um saco e filtrada em um estado suspenso. O produto resultante é salgado e enrolado em bolas. Depois que as bolas secam, o kurt está pronto. Tem um gosto azedo e salgado.
Koumiss
Bebida de leite de égua fermentada. Espumoso, branco com um sabor agridoce agradável, revigorante, um pouco como kvass e kefir ao mesmo tempo. Dependendo do fermento, pode ser forte e até inebriante. Kumis é considerada uma bebida milenar dos nômades asiáticos, mata bem a sede. Você pode encontrar kumis feitos de leite de camelo, cabra e vaca.
Ayran
Bebida de leite fermentado. Sua popularidade no Cazaquistão é semelhante à popularidade do kefir na Rússia. Para a preparação do ayran, são utilizadas bactérias lácticas especiais, que são cultivadas em uma mistura de leite de vaca, ovelha e cabra. Em seguida, adicione água da nascente, sal (açúcar) a gosto. A mistura é deixada quente para fermentar. Ayran é considerada uma bebida de verão. É bebido na hora, preparado e o irimshik é feito a partir dele - queijo cottage gordo. Com base no ayran são preparados ensopados com cereais.
