Descrição da atração
Demel é um famoso café e confeitaria em Viena, na Rua Kolmart. Além dos cafés em Viena, há mais dois cafés Demel - em Salzburg e em Nova York.
O café foi inaugurado em 1786 pelo chef pasteleiro Ludwig Dene, que chegara a Viena pouco antes. Em 1799, Dene morreu de tuberculose e sua viúva se casou novamente com o chef confeiteiro Franz Wolfarth. Após a morte de seu segundo marido, a viúva transferiu a administração do café para o filho de seu primeiro casamento. No entanto, seu filho escolheu a carreira de advogado, e o café foi vendido para o primeiro chefe assistente de confeitaria, Christoph Demel, em 1857. O café funcionou com sucesso, conquistando o amor do público local.
Após a morte de Demel, o café passou para seus filhos, que em 1874 começaram a receber encomendas do palácio imperial. A proximidade do café com o palácio desempenhou um grande papel no sucesso do café. Para recepções cerimoniais, a casa imperial até começou a alugar funcionários do café. Os chefs confeiteiros do café tinham que atender a requisitos elevados, então eles constantemente dominavam as novas tecnologias culinárias em Paris.
Em 1888 o café mudou-se para Kohlmarkt, onde os interiores foram feitos no estilo neo-rococó com presença de mogno e espelhos. Uma audiência respeitável, atores famosos e membros da corte imperial começaram a se reunir em Demele. Apenas mulheres que eram estudantes de mosteiros trabalhavam como garçonetes.
O produto mais famoso do Café Demel é a torta Sacher, que causou muito barulho e polêmica. Originalmente, a receita Sacher foi inventada por Franz Sacher. Porém, seu filho foi treinado no café Demel, onde mudou um pouco a receita, retirando a camada de geléia de damasco. As duas instituições defendem há muito e obstinadamente o direito de serem consideradas as criadoras da verdadeira Sacher, até que o seu problema seja resolvido no tribunal. Agora, o bolo do café Demel chama-se "Demelsky Sacher".
O segundo produto mais popular no café são as pétalas de violeta cristalizadas, que antes eram fornecidas à mesa imperial.
