A cozinha caucasiana tem sabor e aroma extraordinários. A cozinha caucasiana é um conceito amplo que inclui não apenas pratos georgianos, azerbaijanos e armênios, mas também as delícias culinárias dos povos do norte do Cáucaso (abkhazianos, ossétios, nogays, carachais, daguestão e outros).
Alimentos no Cáucaso
Cada pessoa que vive no Cáucaso tem seus próprios pratos favoritos, por exemplo, os pratos vegetarianos são muito populares na culinária da Abcásia, já que a dieta da população local consiste em frutas, vegetais, melões, mel, nozes, laticínios, especiarias (ervas frescas de alho selvagem, coentro, manjericão, hortelã e outras ervas).
Os residentes das regiões montanhosas do Norte do Cáucaso comem carne de cabra, cordeiro, com menos frequência de aves e bovinos: costumam cozinhar os seus pratos durante 1 dia. Sua dieta não é apenas carne, mas também laticínios, cereais, vegetais e frutas.
Durante as férias no Cáucaso, você deve experimentar shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, prato de queijo (queijo chechil defumado, queijo feta, suluguni, chechil “macarrão”), molho tkemali e adjika, peixe e frutos do mar pratos (solha frita, lúcio, salmonete, truta, rapan pilaf, salada de mexilhão, camarão frito).
A culinária caucasiana será apreciada especialmente por gourmets que preferem pratos picantes - no Cáucaso, eles gostam de temperar a comida com especiarias como lúpulo suneli, açafrão, cravo, coentro e também polvilhe com vinagre de mesa ou de vinho (isso dá um toque especial aos pratos de carne aroma).
Já os que gostam de doces devem experimentar baklava, kozinaki, delícia turca, sorvete, nozes cristalizadas.
Onde comer no Cáucaso? A seu serviço:
- cafés e restaurantes;
- pizzarias e trattorias;
- bistrôs e restaurantes.
Bebidas no Cáucaso
As bebidas populares no Cáucaso são o chá infundido com ervas da montanha, ayran, tan, chacha (uma bebida alcoólica feita de uvas), vinho e conhaque.
Os vinhos caucasianos são famosos por sua alta qualidade e, para os residentes locais, o vinho é uma parte importante da refeição, uma fonte de saúde e longevidade.
Passeio gastronômico ao Cáucaso
Os gourmets podem fazer um passeio que envolve a degustação de iguarias de carne nas montanhas da Ossétia do Norte. Na chegada, você será acomodado em uma das aldeias nas montanhas (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), e por vários dias você ficará feliz em beber leite fresco com uma mordida de pão caseiro fresco e aromático, passear nos prados, ande em iaques e cavalos, visite casas em aldeias etnográficas, cujos proprietários irão tratá-lo com tortas da Ossétia e outros pratos nacionais (se desejar, você pode aprender a cozinhar manteiga e kefir).
Poderá conhecer a gastronomia serrana, famosa pelos seus pratos de carne, visitando Kabardino-Balkaria - os organizadores de viagens irão levá-lo a cafés e restaurantes, onde será alimentado com os mais deliciosos pratos nacionais (shurpa, shashlik, khychiny).
Fazer um passeio gastronômico pelo Cáucaso é uma grande oportunidade de degustar deliciosos e variados pratos da culinária caucasiana.
