Acredita-se que a culinária da Terra do Sol Nascente seja uma das mais exclusivas do mundo. Caracteriza-se pela simplicidade e naturalidade, sendo que todos os pratos são confeccionados com o mínimo de tratamento térmico dos produtos mais comuns. Mesmo assim, as bebidas japonesas não são tão simples quanto podem parecer a um viajante inexperiente, e o processo de prepará-las pode ser comparado a um sacramento ou ritual transmitido de geração em geração.
Álcool do Japão
Os regulamentos alfandegários do Japão permitem que até três garrafas de álcool sejam importadas para o país, cada uma das quais não excedendo 0,75 litros. A exportação de álcool do país é permitida dentro de limites razoáveis, o que é suficiente para quem decidiu trazer algumas garrafas de bom saquê do pé de Fujiyama.
Bebida nacional do Japão
A principal bebida nacional mundialmente famosa do Japão é o saquê de vodka de arroz. No entanto, esta obra-prima alcoólica é chamada de vodka não muito bem: ela é produzida não por destilação tradicional, mas pelo processo de pasteurização.
O primeiro saquê apareceu na corte imperial há pelo menos dois mil anos, e hoje a tecnologia de seu preparo, como então, inclui várias etapas de produção:
- Moer grãos de arroz e transformá-los nos parâmetros exigidos.
- Lavagem e vaporização das matérias-primas, seguida da adição de uma cultura de um tipo especial de molde.
- Preparação do mosto e fermentação da massa resultante.
- Pressionando e filtrando para eliminar odores indesejados e obter a cor correta.
- Exposição do produto acabado.
Para a preparação do saquê do mais alto grau, os japoneses usam um tipo especial de arroz, Yamadanishiki. Esta cultura agrícola é cultivada na Prefeitura de Hyogo, onde também é obtida água de fontes especiais. Sua composição não deve conter ferro e manganês, e potássio e fósforo, ao contrário, devem estar contidos em excesso.
Bebidas alcoólicas do Japão
Os habitantes da Terra do Sol Nascente dificilmente contarão aos convidados todos os segredos de fazer saquê, mas certamente ensinarão a cultura do saquê. A cerimônia requer pratos especiais, mas a opinião de que o saquê deve ser quente não é totalmente verdadeira. Como todas as bebidas alcoólicas no Japão, o saquê pode variar em qualidade e apenas o produto barato é aquecido para dissipar um cheiro ou sabor desagradável. O bom saquê, por outro lado, é resfriado a +5 graus e saboreado, aquecendo na boca e apreciando o aroma.
