A culinária da China é muito variada e surpreende muitos gourmets de países ocidentais. Os chineses preparam comida gourmet para jantares e restaurantes. Embora seu menu diário seja modesto. Os pratos chineses são baseados em um alimento básico, que é o arroz. Às vezes, eles são substituídos por pão. Nenhum almoço está completo sem mingau de arroz. Mingau seco solto é chamado de tributo. Ela gosta da atenção especial dos chineses. Os chefs também preparam um mingau de arroz líquido, denominado damizhou. Para obter a consistência desejada, é fervido. Às vezes, o feijão é adicionado ao mingau. O arroz na China é cozido sem sal. É servido à mesa em taças. Os chineses substituem o sal pelo molho de soja, no qual colocam todos os tipos de temperos.
Características da culinária
Os pratos chineses são feitos de alimentos cortados em pequenos pedaços. Isso se deve ao fato de serem comidos com pauzinhos. Os chineses também acreditam que alimentos cortados em pedaços pequenos são mais rápidos de cozinhar e retêm mais vitaminas. Os habitantes locais bebem tradicionalmente de 1 a 2 xícaras de chá verde antes das refeições. Em seguida, eles são levados para comida. No final da refeição, a sopa é servida na mesa.
Os principais produtos da mesa chinesa
Os vegetais têm um lugar especial na gastronomia nacional. Na maioria das vezes, os cozinheiros usam diferentes tipos de repolho, batata, batata-doce, tomate, espinafre, pimentão, feijão verde e alho. Os brotos de bambu são comuns. Eles são cozidos e enlatados. Repolho e rabanete ao molho de soja são servidos com mingau. Os vegetais são geralmente salgados e fermentados em molho de soja. Os pratos de farinha são especialmente populares no país. Um prato famoso é o macarrão chinês. Chefs qualificados fazem macarrão fino e comprido. É servido com acompanhamento. Pode ser frango ao molho, cubos de porco, cogumelos de madeira, trepangs, cebola picadinha. Além disso, os pratos de farinha na China são jiaozi (bolinhos), todos os tipos de bolos achatados, baozi (bolos a vapor). De carne, os chineses preferem a carne de porco, que é consumida na forma de cubos em miniatura ou palhinhas. Aves também estão em alta demanda. Pato frito inteiro em óleo vegetal é considerado um prato festivo. Os ovos de pato e galinha são tratados de forma especial: são revestidos com cal com cinzas, sal e soda, e depois mantidos por cerca de 3 meses na terra ou em cubas. A gema fica verde e a proteína fica marrom. Esses ovos são considerados iguarias. Dos peixes e frutos do mar, os chineses usam a solha, a perca chinesa, os caranguejos, o camarão, o polvo, a lula, a ostra e o choco.
