A indústria vinícola da Ucrânia tem uma longa história e a reputação do produto que produz permite que seja exportado com sucesso não só para a Europa ou Rússia, mas também para os países da América do Norte. Graças ao clima favorável e às boas tradições, os vinhos ucranianos podem competir com dignidade pelo título de um dos melhores do ranking mundial.
História com geografia
A história da vinificação na Ucrânia tem várias dezenas de séculos. Os arqueólogos acreditam que já no século 4 aC. NS. nas regiões do Mar Negro, o primeiro vinho foi feito, e nos mosteiros do século 11 perto de Kiev e Chernigov eram famosos por suas próprias bebidas de uvas.
Durante a existência da URSS, a Ucrânia tornou-se o maior produtor e fornecedor de vários tipos de vinho do país. A empresa anti-álcool em meados dos anos 80 do século passado desferiu um golpe terrível na viticultura e na vinificação. Centenas de hectares de vinhas foram derrubadas e a maioria dos negócios foi fechada.
O estado moderno está restaurando sua produção de vinho, e o resultado desses esforços é o aumento da produção de vinho ucraniano e sua exportação para outros países do mundo.
Regiões e variedades
As principais capacidades de vinificação da Ucrânia estão concentradas na Transcarpática, no Sul da Bessarábia e na região do Mar Negro. É aqui que as condições climáticas permitem o cultivo de variedades de uvas com as quais são produzidos os melhores vinhos da Ucrânia:
- Aligote é uma variedade de uva branca que confere ao vinho um delicado sabor frutado com notas cítricas e pêssego.
- Riesling, a partir do qual se elaboram os famosos vinhos frescos com azedume, envelhece um ano e meio com notas nobres de agulhas de pinheiro e carvalho.
- Chardonnay, sem mistura da qual é impossível preparar vinhos com suaves aromas a rosa e ligeiro travo a melão.
- O Merlot costumava obter vinhos tintos clássicos da Ucrânia - ricos, com um sabor residual único e poderoso de cereja e uma tonalidade rubi surpreendentemente rica.
- Cabernet Sauvignon, dando o rei de todos os vinhos tintos - uma bebida nobre, envelhecida, com notas de groselha e um leve sabor de cereja de pássaro.
Uma linha separada que vale a pena mencionar são os vinhos espumantes da Ucrânia feitos com frutas das variedades Pinot Blanc, Feteasca e Riesling. Estas bebidas não são inferiores em qualidade ao famoso "champanhe soviético" e são preparadas nas fábricas de Odessa, Lvov, Kiev e Kharkov.
