Durante as escavações arqueológicas no território da Geórgia, os cientistas descobriram objetos que testemunham o fato de que a vinificação já existia aqui durante a Idade do Bronze. Isso deu o direito de acreditar que o país é o berço da viticultura cultural e, portanto, os vinhos da Geórgia são a marca registrada do estado, que há séculos vem cultivando suas próprias variedades de vinhas. As tecnologias de produção de vinho inventadas pelos georgianos hoje são um rico material educacional para todo vinicultor novato.
Tesouro Nacional
Para os habitantes da Geórgia, o vinho é um tesouro nacional e um grande orgulho, uma tradição comprovada ao longo dos séculos e um lazer digno dos melhores. Segundo uma antiga lenda, o batista da Geórgia, São Nino, veio a essas terras com uma cruz de videira.
Mais de quinhentas variedades de uvas são cultivadas nas terras da Geórgia, cada uma das quais, de uma forma ou de outra, participa da produção de vinho. Uma das famosas variedades locais, a Saperavi, tem uma cor vermelha de beterraba em seu suco de baga e é usada para fazer vinhos tintos.
Regiões de vinificação georgiana
O principal volume de vinhos exportados da Geórgia é produzido na região de Kakheti. Situa-se no leste do país e é aqui que se produzem os famosos "Kindzmarauli", "Mukuzani" e "Tsinandali". O vinho branco seco "Kakheti" tem um aroma frutado específico e é famoso pela sua cor âmbar especial. É feito a partir da variedade Rkatsiteli, misturada com Kakheti Mtsvane.
O vinho do Vale Alazani não é menos orgulho para os georgianos. Branco, semi-doce, tem um sabor suave e harmonioso. O envelhecimento de três anos em um barril de carvalho infunde "Tsinandali" branco seco em um buquê perfumado, que é conhecido pelos conhecedores de vinhos georgianos desde 1886. As viagens de vinho à Geórgia estão ganhando popularidade hoje, dando a todos os viajantes a oportunidade de se familiarizar com a vinificação do país irmão.
Além de Kakheti, a produção de vinho na Geórgia é de grande importância nas regiões de Kartli, Imereti e Lechkhumi:
- Na região de Kartli, existem prensas de uva de pedra preservadas na cidade das cavernas de Vardzia. Eles datam do século XII, e é na região de Kartli que está localizada a enoteca da vinícola de Tbilisi. Sua principal relíquia são os vinhos bicentenários.
- Uma característica da produção de vinhos georgianos na região de Imereti é o uso de vasilhames em forma de jarras de barro para fermentar o mosto, como fazia séculos atrás. Esta tecnologia permite criar um bouquet delicado e perfumado em cada tipo de vinho.
