A culinária chinesa é uma culinária regional chinesa com características comuns (a comida é cortada em pedaços pequenos para que não haja necessidade de cortar a refeição finalizada em um prato).
Cozinha nacional da China
Em geral, a culinária chinesa é baseada no uso de arroz, vegetais, cereais e soja. É importante notar que o papel do arroz na China é enorme - é um complemento a qualquer prato (o arroz é cozido solto e líquido), mas no Norte da China, além do arroz, eles consomem macarrão cozido no vapor.
A culinária de Pequim é dominada por pratos de carne (cordeiro, pato à Pequim); na cozinha cantonesa - pratos de peixe e receitas não tradicionais, para o qual se utiliza a carne de insetos, gatos, cobras, cães; Na culinária de Sichuan, os pratos são assados ou no vapor (experimente o pato embrulhado em folhas de chá verde e assado, ou frango com amendoim); e na culinária de Xangai, vodka de arroz e vários temperos são preferidos aos pratos de carne, e frutos do mar exóticos na forma de caranguejo de água doce, enguia e polvo também são muito apreciados.
Pratos chineses populares:
- Dim sum (bolinhos cozidos no vapor servidos em cestos de bambu);
- sopa de macarrão com cogumelos;
- Hunguigo (bolos de arroz doce);
- torta de soja recheada com peixe;
- carne de porco cozida em molho agridoce.
Onde saborear a culinária nacional?
Indo para os estabelecimentos nacionais, deve-se ter em mente que primeiro servem o chá, depois os lanches frios, um prato quente, arroz, e só depois de tudo isso - a sopa.
Em Pequim, você pode dar uma olhada no “Liqun Roast Duck Restaurant” (eles cozinham excelente pato laqueado aqui), em Xangai - em “Jia Jia Tang Bao” (a especialidade deste estabelecimento são bolinhos chineses: você pode pedir bolinhos cozidos no vapor, com caranguejo, porco e outros recheios), em Hong Kong - no “Tang Court” (aqui os hóspedes podem saborear enguia crocante com molho de limão e mel), em Guangzhou - no “Restaurant Snake” (esta instituição vai apelar aos amantes do exótico: todos os tipos de pratos de cobra são servidos aqui). Dica: Os visitantes da China são aconselhados a ir a restaurantes licenciados para atender turistas estrangeiros (escritos em inglês, eles estão afixados em um local de destaque).
Cursos de culinária na China
Nos cursos de culinária chinesa em Pequim, você aprenderá a cozinhar macarrão chinês, pratos de pato, bolinhos chineses, pratos com molho agridoce, e também dará palestras sobre pato laqueado (o programa é projetado para 5 dias, após o qual os participantes receberão diplomas) …
É aconselhável que os gourmets visitem a China para a celebração do Festival Internacional de Culinária (Guangzhou, dezembro) - junto com a cozinha tradicional chinesa, poderão saborear os pratos da província de Guangdong (caldeirada de carne e arroz).
