A cozinha marroquina formou-se sob a influência das tradições gastronómicas berberes, mediterrâneas, africanas e mouriscas: aqui se combinam harmoniosamente os sabores azedo, doce e azedo (tartes doces com recheio de peixe, pato com mel e tâmaras, peixe com tangerina distinguem-se de combinações inesperadas).
Cozinha nacional do Marrocos
O tagine se destaca entre os famosos pratos marroquinos - é consumido quase que diariamente. Este prato é um guisado ao qual se juntam vegetais, carne, frutos secos e todo o tipo de especiarias (é cozinhado em faiança). Temperos como noz-moscada, açafrão, gengibre em pó e pimenta são amplamente usados. O prato principal do almoço é uma sopa espessa e saudável - sopa de peixe marroquina, caldo de galinha picante, sopa de pão e outros são servidos à mesa. Nenhuma refeição fica completa sem pratos de carne, cuidadosamente condimentados com especiarias e ervas aromáticas (borrego com damascos secos, ameixas e tâmaras; frango recheado com especiarias e ervas).
Pratos marroquinos populares:
- Cuscuz (milho cozido no vapor, trigo ou sêmola);
- “Batinjaan” (salada com laranja e berinjela frita, temperada com molho de tomate);
- “Harira” (caldo de borrego com verduras, legumes, coentros e outras especiarias);
- "Pastilla" (torta com ovo, amêndoas e carne);
- “Jej-emshmel” (frango com limão e azeitonas).
Onde saborear a culinária nacional?
Apesar de em muitas cidades do país não usarem talheres (a comida se apanha com 3 dedos da mão direita e um bolo de pão), no entanto, em locais onde costuma passar turistas, os hóspedes podem usar facas, colheres e garfos.
Em Rabat, pode visitar o “Dar Zaki” (aqui se recomenda experimentar tagine), em Agadir - “Restaurante Daffy” (este restaurante serve grandes porções de pratos: recomenda-se aos hóspedes que tomem sopa harira e salada de lula, bem como peça excelentes vinhos para deliciosas refeições. apresentados na carta de vinhos local), em Marraquexe - “Dar Essalam” (dos pratos nacionais, aqui os visitantes são mimados com cuscuz, tagine, pastilla, doces orientais, e também deleitam-se com música marroquina ao vivo e dança do ventre), em Casablanca - “Al Mounia” (serve comida tradicional marroquina e bons vinhos, este restaurante é popular entre os locais e turistas, por isso reserve mesa com antecedência).
Aulas de culinária em Marrocos
Os interessados na cozinha marroquina podem ser convidados a assistir à aula de culinária Tajine em Marrakech: em 4 horas eles aprenderão a arte de cozinhar alguns pratos tradicionais (os “alunos” serão informados sobre como escolher os temperos certos para eles) e hortelã chá. Além disso, o chef organiza um passeio pelo bazar de Marrakech para eles.
Em Marrocos, pode vir ao Festival da Cereja (Junho, Fez), ao Festival de Artes Culinárias ART (Novembro, Fez, Tânger), ao Festival do Mel (Dezembro, Agadir).
