A culinária peruana absorveu as tradições gastronômicas chinesas, espanholas, japonesas e africanas. Trata-se de uma gastronomia ímpar, na qual surgem pratos nacionais, cujas receitas são um reflexo da experiência culinária dos índios.
Cozinha nacional do peru
Um prato chamado "saltado" se difundiu no país - é um ensopado de legumes frito com temperos diversos. No Peru, muitos pratos são preparados à base de batata. Então, aqui você pode experimentar “papas-a-la-huancaina” (este prato inclui salada verde, batata frita, queijo, suco de limão e molho picante) e “carapulcra” (um prato de porco, frango, batata seca e sementes de girassol) Quanto aos pratos de carne, muitas vezes são preparados com carne de alpaca, que é servida com o cereal local de quinua.
Cui (cobaia frita) é considerado o “prato estrela” em Cusco e Arequipa. E no litoral e no Vale do Amazonas, pratos de peixes e frutos do mar são comuns: incluem "escabeche" (um aperitivo feito de peixe, pimenta e cebola) e "supe de samarones" (uma sopa para a qual ovos, pimentão, leite e camarão são adicionados).
Pratos peruanos populares:
- Sopa crioula (sopa com legumes, carne, macarrão, ovo, leite e especiarias locais);
- “Anticuchos” (shashlik de carne com pimenta, cogumelos e cebola);
- "Chincheros" (prato de porco com molho de amendoim);
- “Puchero” (prato de carne cozida em panela com legumes em conserva);
- “Levanta muerto” (um prato em forma de sopa picante com marisco);
- "Pikarones" (uma sobremesa em forma de donuts, regada com calda de açúcar).
Onde saborear a culinária nacional?
Planejando pedir ceviche em um restaurante peruano e não quer sentir fogo na boca? Peça ao garçom um prato médio quente (diga “médio”).
Em Lima, vale a pena visitar "Brujas de Cachiche" (os hóspedes são tratados com pratos crioulos peruanos - tamales de milho moído, shashlik anticuchos de coração de boi recheado com rocote) ou "Maido" (neste restaurante nipo-peruano você poderá degustar sushi e pãezinhos no estilo peruano, e ceviche e tiradito - em japonês), e em Cusco - “Inka Grill” (aqui os hóspedes preferem se deliciar com petiscos peruanos, além do prato de assinatura - Kui; e à noite há show ao vivo música).
Se você é um amante do chocolate, poderá visitar o Museu do Chocolate em Cusco, onde poderá saborear chás de chocolate e casca de feijão, bem como outras bebidas e pratos de chocolate em um café local.
Aulas de culinária no Peru
Vários restaurantes em Lima são ensinados a cozinhar ceviche, lomosaltado e outros pratos peruanos.
Vale a pena visitar o Peru no Dia do Coquetel Pisco Sour (julho), Festa do Camarão (novembro) e Festa da Culinária Mistura (Lima, setembro).
