A cozinha mongol é um prato que não se distingue pela sofisticação: são gordurosos e nutritivos, o que se deve às condições naturais e climáticas locais.
Cozinha nacional da Mongólia
Na Mongólia, o produto mais popular é a carne (boi, saiga, iaque, cavalo) - aqui é abatida, fervida em um caldeirão, seca e cozida em cinzas entre 2 panelas. Note-se que, via de regra, a carne não é cozida para conservar vitaminas e é cozida quase sem sal.
Alimentos de origem vegetal são pouco usados na preparação de alimentos e geralmente são arroz e legumes, em particular ervilhas. Para dar sabor e cor ao cozimento, os pratos são complementados com frutas silvestres - cereja de pássaro, freixo da montanha, roseira brava, além de especiarias em forma de ervas da estepe, canela, anis estrelado, pimenta preta e japonesa. Vale a pena notar a comida mongol, como as espumas de leite - são secas e comidas com chá.
Pratos populares da culinária mongol:
- “Khashur” (tortas grandes fritas em óleo);
- “Bakhan” (prato feito a partir de cabrito, assado na pele);
- “Tsuiwan” (um prato de macarrão cozido no vapor e frito com vegetais e carne);
- "Harshul" (caldo à base de cordeiro cozido e vísceras com cebola e carne, cortado em pequenos pedaços);
- “Booze” (vaporoso);
- “Moychototibgen” (massa em forma de raiz de saran, fervida em leite, com mel e açúcar).
Onde experimentar a cozinha mongol?
Nos restaurantes mongóis, o cardápio é apresentado em mongol e inglês, mas de qualquer forma, a escolha dos pratos não deve causar dificuldades, já que o cardápio de muitos estabelecimentos traz uma foto de pratos. Conselho: não vá ao primeiro restaurante que encontrar - muitas vezes em pequenos cafés e restaurantes apresenta-se a verdadeira cozinha mongol, que não é adequada para todos os estômagos. Faz sentido dar uma olhada nos lugares onde os estrangeiros preferem ir - lá os pratos mongóis são adaptados para os europeus.
Em Ulaanbaatar, poderá lanchar no “Modern Nomads” (o restaurante é especializado em pratos de carne da Mongólia, além disso, tem menu infantil e música agradável), “Kaiser” (além da cozinha mongol, o restaurante oferece cozinha vegetariana e europeia) ou "Rota da Seda" (os hóspedes podem experimentar a comida mongol, se desejar, e bifes, bem como admirar a vista sobre o museu-templo Choijin Lama).
Cursos de culinária na Mongólia
Como parte de um tour gastronômico pela Mongólia, você conhecerá a vida dos nômades das estepes - você terá a oportunidade de ir pescar e provar os pratos da pesca pescada. E se desejar, você pode assistir a uma master class seguida de culinária e degustação de pratos tradicionais em um dos restaurantes em Ulan Bator.
Na Mongólia, você pode vir ao Festival Nadam (julho) para visitar corridas de cavalos e esportes, bem como saborear a comida mongol que você encontrará no varejo.
