A culinária finlandesa é um reflexo das tradições culinárias fino-úgricas (ao preparar pratos locais, produtos naturais e orgânicos são tomados como base).
Cozinha nacional finlandesa
Na Finlândia, o peixe é muito apreciado - é frito, assado, salgado, seco. Por exemplo, eles cozinham aqui “graavikirielohi” - truta arco-íris em seu próprio suco, uma torta feita de massa sem fermento e peixe (“kalekukko”) e salada de arenque (“rosolli”). Os pratos de carne são preparados principalmente com caça e veado (língua de rena com geleia de cranberry; perdiz com molho de creme de leite), mas, em qualquer caso, você definitivamente deve experimentar o assado da Carélia ("karyalanpaisti") - um prato misto de porco, vaca e cordeiro.
Pratos finlandeses populares:
- “Kalakeitto” (sopa de peixe finlandesa);
- “Syarya” (um prato de cordeiro estufado cozido em um prato de madeira);
- "Poronpaisti" (carne de veado assada - acompanha purê de batata e mirtilo);
- “Maxalaatikko” (um prato de arroz, fígado picado e passas);
- “Meti” (representa ovas de peixe com creme de leite e cebola);
- “Maitokalakeitto” (um prato de peixe do mar cozido no leite).
Onde saborear a culinária finlandesa?
Nos restaurantes finlandeses, você costuma encontrar um menu sazonal: ou seja, no inverno, você será tratado com sopa de ervilha, pratos de peixe, alces nutritivos e doces de Natal, no verão - pratos de batata jovem e frutos silvestres maduros, e no outono - caça, chanterelles, pratos de vegetais. As porções nos restaurantes locais são bastante grandes (não se apresse em pedir vários pratos de uma vez), portanto, tendo visto 2 preços no menu, lembre-se que pode pedir metade do prato.
Refira-se que os estabelecimentos de alimentação não vendem álcool ininterruptamente (as vendas são efectuadas a partir das 09h00 até ao encerramento oficial do estabelecimento, mais precisamente, meia hora antes dessa hora). Se você fuma, saiba que é proibido fumar um cigarro no saguão do restaurante - você terá que fuçar em quartos especialmente equipados.
Em Helsinque, você pode satisfazer sua fome em Lasipalatsi (agrada aos hóspedes com comida finlandesa sazonal; eles são oferecidos aqui para se sentar em um salão espaçoso ou um dos 3 quartos - Aquário, Palm Hall, Helsinque), em Tampere - em Harald (os hóspedes são aconselhável experimentar veado com molho de mirtilo e gelado de alcatrão de pinho).
Cursos de culinária na Finlândia
Gostaria de conhecer de perto a culinária finlandesa? Faça uma aula de 5 a 6 horas na Escola de Culinária Kokkikoulu Espa em Helsinque. Em Helsinque, você pode participar de eventos dedicados ao Restaurant Day (realizado uma vez a cada 3 meses): quem quiser terá a oportunidade de “abrir” seu café no parque, escritório ou quintal.
Uma visita à Finlândia é recomendada para coincidir com o Festival Gastronômico Slow Food (Fiskars, outubro), o Festival Delicacy Finland (Helsinque, agosto) ou o Festival do Morango (Suonenjoki, julho).
