A cozinha andorrana foi reabastecida ao longo dos séculos com as melhores receitas da arte culinária catalã e francesa, com uma paixão pelas massas, carnes, frutos do mar e queijos.
Cozinha nacional de Andorra
A posição geográfica deixou uma marca na gastronomia local - pratos de caça, truta de rio (é preparada com pimenta e alho) e cogumelos são comuns aqui. Ao almoço em Andorra, as pessoas preferem saborear a sopa de bacalhau de legumes ou a sopa de arroz com marisco e peixe. Nas férias, você definitivamente deve experimentar carnes grelhadas (“la parillida”) ou frutos do mar (“mariscada”); pato grelhado com maçã ou feijão; sopa de carne ("escudela"); sopa de peixe ("porusalda"). Quanto às sobremesas, em Andorra recomenda-se degustar pêssegos cozidos em vinho doce e masegada, um prato à base de massa sem fermento e vinho doce de mosquito.
Pratos populares da cozinha andorrana:
- “Cunillo” (coelho guisado com especiarias e molho de tomate);
- "Trinsat" (prato em forma de bacon frito - costuma servir como complemento de repolho ou batata e, por exemplo, é preparado com ovos no café da manhã);
- Escalivada (legumes grelhados na forma de beringelas, pimentões e tomates);
- “Turi” (prato em forma de queijo com alho, que se coloca numa travessa de barro e se põe a ferver);
- “Crepe” (prato em forma de panquecas finas com recheios diversos).
Onde saborear a culinária nacional?
Ao serviço dos residentes e hóspedes de Andorra - bordas: são pequenos restaurantes nacionais onde se pode saborear a cozinha caseira (os pratos são preparados segundo receitas antigas com a adição de várias especiarias e temperos) num ambiente acolhedor. De referir que em muitos restaurantes de Andorra é comum complementar a ementa não só com pratos tradicionais de carne e enchidos de boutifarra, mas também com deliciosas sobremesas, como a “masegada”.
Em Andorra la Vella poderá saciar a sua fome em “La Borda Pairal 1630” (a instituição agrada aos visitantes com pratos andorranos a preços razoáveis, que podem ser degustados sentados à mesa na esplanada de verão; além disso, a carta de vinhos contém cerca de 400 tipos de vinho e champanhe), e em Encamp - na “Borda del Tremat” (aqui se recomenda provar o queijo de cabra andorrano e o borrego grelhado com osso).
Aulas de culinária em Andorra
Para quem o desejar, organizam-se excursões gastronómicas: na localidade de Ordino, nomeadamente numa pequena aldeia, poder-se-á provar pratos caseiros à base de carne de javali, cozinhada no fogo aberto ou em panela de barro, e halva local (pode e deve participar activamente na preparação de todos os pratos locais), e na cidade de Escaldes poderá passear pelos restaurantes para degustar vinhos espanhóis e franceses, além da cozinha andorrana.
Uma viagem a Andorra pode ser programada para coincidir com os Dias da Gastronomia de Inverno (Janeiro, La Massana), o Festival Gastronómico (Setembro, Ordino), a Festa do Guisado Escudella Tradicional (Janeiro), os Dias Gastronómicos (Setembro, La Massana)), o Festival Gastronómico de Andorra Taula (que se realiza na primavera e no verão, quando os hóspedes têm a oportunidade de provar a cozinha sazonal de Andorra).
