A Áustria é um país em que em cada canto existe algo que surpreende e encanta o turista. Para quem quer apenas relaxar e ganhar forças, existem excelentes resorts na Áustria, considerados os melhores dos Alpes em termos de relação qualidade / preço. Fontes termais na Caríntia, lagos cristalinos e paisagens pitorescas encantam os viajantes no sopé de Salzburgo, os esquiadores são recebidos por Ischgl, Sölden, Kitzbühel. E Viena espera pelos amantes da ópera, obras-primas arquitetônicas, locais históricos e … gourmets.
Alimentos na Áustria
O menu austríaco irá agradar a qualquer um, mesmo um hóspede despretensioso do país, a gama de produtos é familiar para o turista médio. Ao mesmo tempo, há "raspas" e "destaques". Pegue um strudel de maçã ou um bolo de chocolate Sachertorte. A propósito, muitos pratos têm a palavra "vienense" em seus nomes, e não "austríaco". A razão disso é que foi na capital austríaca que se desenvolveram as receitas desses pratos: salsichas vienenses, schnitzel vienense, goulash vienense, café vienense.
No entanto, regiões individuais da Áustria também podem se orgulhar de suas próprias receitas exclusivas e pratos exclusivos. Por exemplo, na Estíria, o guisado com temperos é considerado o prato principal, eles adoram o cardápio de batata no Tirol, em Salzburgo, panquecas, panquecas e bolinhos costumam ser servidos no almoço, e bolinhos de damasco de sabor único são preparados no Wachau. Sem essas delícias culinárias, a culinária austríaca não seria tão rica.
Os 10 principais pratos austríacos
Salsichas de Viena
Salsichas de Viena
Este é o primeiro lugar onde você precisa começar sua "jornada" pelo mundo da culinária austríaca. Um grande território do país está localizado nas montanhas, é claro que os habitantes das encostas alpinas preferem alimentos saudáveis e de alto teor calórico, o cardápio de carnes ocupa um lugar central em sua dieta. A escolha de pratos de carne na Áustria é muito grande. Salsichas e salsichas são muito populares lá, mais de 1.500 variedades diferentes são feitas, salsichas são especialmente populares: vienense e Debrecen com páprica.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
O schnitzel de Viena é um clássico da culinária austríaca, o principal prato de carne do país. A vitela é batida em camada fina, enrolada no pão ralado, ovos e farinha, bem frita com uma grande quantidade de manteiga ou banha de porco até dourar espesso. Servido com salada de batata fria e ervas, polvilhada com suco de limão, em um prato grande. Além disso, o schnitzel fica pendurado nas bordas do prato, cobrindo metade da mesa.
Frango vienense
Este prato é conhecido desde o século 18 e antes estava disponível apenas para aristocratas, agora qualquer um pode apreciá-lo. O frango é esfregado com sal, pimenta-do-reino, limão, cortado em pedaços grandes, que são enrolados na farinha, ovos e migalhas de pão, fritos na manteiga. O prato é muito saboroso, mas muito gorduroso.
Tafelspitz
Tafelspitz
Um prato favorito do Imperador Franz Josef. É uma carne cozida em caldo com legumes. A carne é fervida durante várias horas para que no final da cozedura derreta literalmente na boca. Tafelspitz é servido com raiz-forte de maçã e molho cremoso.
Fiacre goulash
Prato dos motoristas de carruagem puxada por cavalos vienenses. Delicioso e satisfatório. A carne é processada de forma que os tendões sejam cortados, deixando a gordura para que o caldo do goulash fique rico. Frite as cebolas em uma frigideira grande em óleo aquecido e leve ao fogo baixo, adicione pimenta vermelha, vinagre, extrato de tomate, pedaços de carne, temperos e água para cobrir a carne. Cozinhe sob a tampa por várias horas. Salsichas e pepinos em conserva são servidos com o goulash pronto.
Truta com cogumelos silvestres
Truta com cogumelos silvestres
A truta de lago e de rio, como iguaria, é muito valorizada na gastronomia local. Ervas e especiarias são misturadas com óleo, que é esfregado no peixe antes de assar. Os cogumelos picados finamente são fritos com cebolas. As trutas suculentas prontas são colocadas em pratos com guarnição de cogumelos.
Esguichar com queijo
Existem outros nomes para este prato, por exemplo, "nokn" ou "knöpfle". Esta é uma caçarola de várias camadas feita de "macarrão caseiro" com queijo. A massa é preparada como bolinhos, cortada em pratos finos (pedaços), fervida em água com sal, seca, espalhada em uma assadeira em camadas, polvilhando cada camada com queijo ralado. Você pode adicionar nozes. O prato assado é coberto com cebolinhas fritas e verdes.
Strudel de maçã vienense
Esse rolo com recheios diversos, preparados de maneira especial, é chamado de milagre austríaco. A sua receita é conhecida desde o século XVII. A peculiaridade desse prato é que o recheio é envolto na camada mais fina de massa e assado. O mais popular, é claro, é o strudel de maçã, mas não menos apreciados são os de carne, salsicha, batata, repolho, açúcar, strudel de creme de leite. Para o strudel de maçã, misture a farinha, a manteiga, os ovos, o sal, o vinagre e deixe a massa resultante na geladeira durante a noite. Para o recheio, cozinhe em uma frigideira maçãs, nozes, passas, canela e açúcar, cortados em pedaços. Espalhe o recheio sobre uma camada fina de massa enrolada e enrole-a cuidadosamente em um rolo. Eles são assados no forno. Polvilhe o strudel acabado com açúcar de confeiteiro.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - uma omelete crocante com passas e canela. A massa grossa é feita de farinha, leite, açúcar, ovos, frita dos dois lados e depois leva ao forno até dourar. Em seguida, vem a parte mais interessante. Divida a panqueca assada (não a corte!) Em pedaços diferentes, adicione as passas e leve ao forno. Polvilhe o prato acabado com açúcar de confeiteiro. Sirva com geléia, frutas vermelhas ou purê doce.
Bolo de creme de chocolate "sacher"
Sachertorte
É o rei das sobremesas da culinária austríaca e o bolo é popular em todo o mundo. Tem um sabor a chocolate suculento com uma ligeira nota frutada porque é elaborado com cacau e compota de damasco. A Sachertorte combina bem com o café, que é um produto nacional da Áustria. O mais popular é o café vienense. Os austríacos bebem apenas uma bebida de alta qualidade, e prepará-la corretamente é uma habilidade que não está disponível para todos os fabricantes de café. Os residentes da Áustria não conseguem imaginar um dia sem melange vienense ou outra variedade desta bebida.
