A Finlândia é chamada de a terra dos mil lagos e sua natureza, como um ímã, atrai turistas de vários países do mundo a Suomi. A Finlândia tem fortalezas militares e exposições de museus fascinantes, catedrais majestosas e monumentos arquitetônicos de eras passadas e, portanto, as viagens a Helsinque e outras cidades da república são muito populares entre os amantes de viagens. Os fãs das férias ativas de inverno vão para os resorts de esqui na Finlândia todos os anos, e os mercados e as vendas de Natal são favorecidos pelos compradores compulsivos de todas as idades nas proximidades.
Há também uma categoria especial de turistas que escolhem seu vizinho do norte da Rússia por razões gastronômicas: a culinária finlandesa é famosa por sua boa qualidade e solidez, e os produtos ecologicamente corretos usados na culinária tornam os pratos não só saborosos, mas também saudáveis.
Alimentos na Finlândia
Historicamente, a comida finlandesa foi preparada com alimentos simples, mas muito nutritivos. Os finlandeses usam muita carne de caça, peixe fresco pescado em lagos limpos, batatas, manteiga de cultivo e leite. Os métodos de confecção de pratos nacionais também são muito especiais: tanto as donas de casa como as cozinheiras dos restaurantes finlandeses preferem estufar, assar, cozer no forno por tempo prolongado, fazer decapagem e fermentar. Essas técnicas culinárias permitem que você conserve nos alimentos a quantidade máxima de nutrientes que têm o efeito mais benéfico para o corpo.
No verão, os finlandeses fazem geléia de amoras silvestres e outras frutas do norte e preparam molhos para a carne de mirtilo e cranberry. No inverno, costumam servir bacalhau seco com batata, assar presunto de porco e ferver sopas grossas e quentes, com as quais se consegue até sobreviver às geadas polares. Os moradores de Suomi também respeitam uma variedade de doces. No verão, podem ser sobremesas leves de frutos silvestres, mas no inverno - biscoitos picantes de Natal, postigos e caçarolas de vegetais. As bebidas preferidas dos finlandeses são café, kvass e cerveja.
Os 10 principais pratos finlandeses
Torta de calakukko
Nenhuma festa festiva está completa sem uma torta de salmão defumado - seja um casamento, aniversário ou ceia de Natal. O "Kalakukko" é feito de massa de fermento misturada com leite com adição de manteiga, ovos e açúcar. Depois de amassada e envelhecida, a massa é dividida em duas partes e desenrolada com cuidado. Forre o fundo do molde com metade da massa e cubra o recheio colocado no fundo com a metade restante. O recheio é uma mistura de cebola, endro, ovos e o infinitamente delicioso salmão defumado que os finlandeses sempre têm na geladeira. A torta é assada no forno e geralmente servida com cerveja, mas também vai bem com um chá forte e doce.
Torta de Cogumelo Varkaus
Outra receita de bolo popular foi inventada por uma dona de casa de Varkaus. Foi assim que a pequena cidade ficou famosa entre os gourmets de todo o país. Além da farinha, do leite, dos ovos e da manteiga tradicionais para panificação, a receita contém purê de batata, e o recheio é preparado com cogumelos frescos do bosque - de preferência cogumelos chanterelles. Os cogumelos são fritos em azeite com cebolas, colocados sobre a massa desenrolada no fundo da forma e regados com um molho à base de natas, ovos, queijo ralado e especiarias, no bouquet com a qual se sola noz-moscada. A torta de cogumelos Varkaus é assada no forno e servida com leite frio.
Perunapirayta
O tema da torta é continuado adequadamente pelo prato de assinatura de qualquer anfitriã finlandesa com um recheio simples de mingau de painço e o nome ornamentado "Perunapirayta". A massa é preparada com a participação de todas as mesmas batatas. É fervido uniformemente, descascado e amassado e depois misturado com farinha e sal. Um mingau de milheto é colocado em um bolo de batata, coberto com um segundo bolo e as tortas são formadas apertando as bordas. A "Perunapirayta" pronta é disposta em forma de cerâmica, untada com óleo e assada no forno. As tortas de batata quente são ideais com sopa ou como um prato independente com creme de leite e ervas finamente picadas.
Sopa de peixe
Se a anfitriã começou a comer tortas, ela com certeza preparará o primeiro prato. O mais popular entre a família finlandesa era e continua a ser sopa de peixe com salmão ou truta do mar. A receita é simples e sua implementação não leva mais de meia hora. Além disso, os produtos necessários são fáceis de comprar em qualquer loja finlandesa. Meio quilo de peixe requer algumas batatas, uma cebola roxa, meio litro de leite e uma colher de farinha. Temperos - sal e pimenta-do-reino - são adicionados a gosto e algumas gotas de suco de limão são espremidas em um prato antes de servir. Os vegetais são colocados em água fervente, cortados bem grandes. Depois de quase prontos, junta-se o peixe e prepara-se um molho com leite e farinha, que é enviado para a panela ao final do processo. O prato é servido com tortas de batata Pirunapirayta, e endro fresco serve como um toque picante.
Salmão em conserva
O tema do peixe é frequentemente escolhido pelo aperitivo marinado de salmão, que é popular na Finlândia. O prato leva apenas 12 horas para cozinhar e, se cuidado à noite, um peixe vermelho fresco e saboroso pode estar pronto para o café da manhã. Pegue dois pratos de filé de salmão fresco com pele. A marinada envolve não apenas o sal-açúcar-pimenta preta tradicional, mas também endro picado, e uma colher de conhaque dá um sabor especial ao futuro peixe. Todos os ingredientes são combinados, eles esfregam as placas de filé, que são colocadas em um recipiente umas sobre as outras com a pele para fora. O peixe é pressionado pela opressão e deixado no frio. Você pode apreciá-lo após 12 horas e armazená-lo por até cinco dias.
Aperitivo de arenque
Salada com arenque lembra um pouco o vinagrete doméstico (afeta a proximidade de nossos países e a mistura de culturas culinárias), mas ao mesmo tempo a versão de Suomi tem nuances especiais que dão a impressão de um prato finlandês. O destaque do aperitivo é que, além dos filés de arenque salgado, a salada contém lombo de boi cru e ovo cozido. Um conjunto de vegetais é tradicional para um vinagrete: pepino em conserva, batata cozida com casca, beterraba assada e cebola. Todos os ingredientes são cortados o mais pequenos possível, e a salada é temperada com um molho de natas batidas, sal e pimenta-do-reino moída.
Assar "Puttipanna"
Um prato quente popular às pressas na Finlândia é chamado Püttipanna. Mesmo as crianças cozinham e, portanto, a anfitriã, inexperiente nas tradições culinárias de Suomi, pode facilmente lidar com "Puttipannaya". Primeiro você deve preparar os vegetais: descascar e cortar as batatas, as cenouras e as cebolas. As batatas são levadas para ferver e a manteiga é derretida na panela nesse meio tempo. Salsichas defumadas cortadas em rodelas devem ser fritas nele. Salsichas comuns também funcionam se você nunca ouviu falar de iguarias de carne no supermercado mais próximo. Às salsichas juntam-se cebolas e cenouras, ainda levemente salteadas, para aí se mandam as batatas cozidas e passadas no passador. Você pode deixar um pouco do líquido em que estava se preparando, então o "Puttipanna" ficará especialmente suculento. Refogue por alguns minutos e depois tempere o prato com pimenta, ervas picadas e molho de tomate. Sirva assado com pepinos em conserva e creme de leite.
Climpieroka
Outro prato simples que pode ser consumido com creme de leite sozinho ou adicionado à sopa. Bolinhos de batata são muito gratificantes, eles adoram cozinhar no inverno e muitas vezes são comidos no jantar para dormir profundamente e em paz após um dia duro de trabalho. Farinha, leite morno e ovos batidos são adicionados às batatas cozidas amassadas com um garfo, temperadas com gengibre ralado e detalhes com passas escuras. A massa é bem amassada e dela formam-se pequenas bolas. Eles são enviados para uma panela de água fervente e fervidos por não mais do que um quarto de hora. Bolinhos, jogados de volta em uma peneira, costumam ser fritos até ficarem crocantes em ghee ou polvilhados com ervas picadas e servidos com creme de leite.
Sopa de carne
Ao contrário do Klimpiruoka, a sopa de carne finlandesa leva muito tempo para cozinhar. A carne com osso, que é usada nesta receita, é cozida no forno por várias horas, dando ao caldo uma cor e caldo especiais. Quando a carne estiver quase pronta, coloque os vegetais na frigideira. Cebola, rutabagas, pastinaga, cenoura e raiz de aipo são comumente usados. Depois de quase cozidas, as batatas, tradicionais para sopas finlandesas quentes, são adicionadas ao caldo. O prato é servido com salsa fresca e pimenta do reino. Pão crocante acabado de cozer e kvass estão sempre presentes na mesa.
Syarya
O próprio povo de Suomi chama este prato de um milagre finlandês, e é freqüentemente recomendado para estrangeiros que viajam pelo país em geral e pela região de Saimaa em particular. Sarya é preparada pelos finlandeses há mais de mil anos e, para que o prato seja feito, dois ingredientes importantes são necessários - cordeiro de excelente qualidade e uma gamela de bétula. Pernas de borrego temperadas com sal, junto com batatas, são colocadas em um prato de madeira feito de bétula. Eles são enviados para definhar no forno sobre a fornalha por 8 a 10 horas. O princípio aparentemente simples da "panela elétrica" assume um significado completamente novo aqui: a carne está impregnada com o forno e a aguardente de bétula e ficará excepcionalmente suculenta. Um orgasmo gastronômico separado pode ser experimentado degustando batatas. Cozido em gordura de borrego, adquire uma crosta crocante especial, mas permanece macio, como a manteiga, por dentro.
É impossível pedir para servir "syarya" apenas correndo em um restaurante: o prato leva muito tempo para preparar e deve ser pedido com antecedência. Uma verdadeira obra-prima da culinária finlandesa, Särä é servido com vinho tinto orgânico especial ou kvass e pão branco quente com manteiga derretida.
