Como muitos países da região do Mediterrâneo, a Turquia é apaixonada pela produção de vinho, e esse amor já existe há mais de um milênio. Já oito séculos antes do início de uma nova era, os habitantes da Turquia moderna estavam produzindo vinho, como achados arqueológicos contam aos fãs de tours do vinho. Há muitos séculos, os vinhos e as uvas turcos eram os principais produtos fornecidos daqui para diferentes regiões do Velho Mundo.
Islã e as tradições da vinificação
A religião muçulmana, professada pela maioria da população da Turquia, não aceita o uso e a fabricação de bebidas alcoólicas. Esta foi a razão para o desenvolvimento de diferentes métodos de processamento de uvas durante o Império Otomano. Dos frutos se obtinham sumos e cozinhavam-se marmeladas, preparavam-se doces orientais e frutos secos.
O novo governo que venceu no século XX, liderado por Ataturk, acendeu o sinal verde para a vinificação, e novos mestres começaram a lembrar velhos segredos. E ainda, apesar do quarto lugar no mundo em termos de volume de uvas cultivadas, apenas um quarto da fruta vai para a vinificação. Os vinhos acabados da Turquia são exportados para países europeus e do hemisfério ocidental.
Regiões e variedades
A região mais prolífica da Turquia com o maior volume de frutas de uva é o Egeu. A costa do mar com o mesmo nome é o melhor local com um microclima ideal para o cultivo de vinhas caprichosas. Volumes consideráveis são cultivados no Sudeste e na Anatólia Central e nas margens do Mar Mediterrâneo.
Para a produção de vinho na Turquia, muitas variedades de uvas brancas e vermelhas são cultivadas no país, as mais populares das quais são:
- Uvas Akhmat Bey. Vinhos comuns secos são preparados a partir dele. As peculiaridades dessas bebidas são preços democráticos e qualidade confiante.
- A Gewurztraminer é uma casta de frutos silvestres que permite obter vinhos brancos combinados com um bouquet rico de aromas e um sabor picante.
- Riesling para a produção de vinhos brancos turcos ideais com brilhantes notas cítricas e sabores de maçã, abacaxi e pêssego. Com a idade, o Riesling turco realça a cor do mel e torna-se especialmente saboroso.
- Variedade Chardonnay com um aroma generoso de limão, cujo vinho é infundido em recipientes de carvalho para lhe dar um sabor especial de nozes.
- Merlot é a segunda variedade mais comum no mundo. Apesar da popularidade, essas frutas permitem a elaboração de vinhos com propriedades organolépticas únicas. Os vinhos turcos de uvas Merlot têm um sabor frutado luxuoso com notas de caramelo, chocolate e até café.
