A culinária japonesa é considerada uma das mais originais do mundo. Suas características residem nas especificidades da escolha dos produtos, bem como na configuração da mesa. Para os japoneses, a sazonalidade dos produtos, a beleza externa e as porções importam. Servir é a parte mais importante do cozimento.
Características da culinária
A comida japonesa sempre reflete a estação. De acordo com a população local, cada estação tem suas iguarias. O frescor e a sazonalidade dos alimentos são muito valorizados pelos japoneses. A quantidade de comida servida na mesa é pequena. No Japão, não é costume comer em grandes porções. Os pratos são consumidos de forma a evitar a saturação excessiva. O foco principal está na variedade de produtos e no método de preparação. Uma refeição tradicional é composta por uma abundância de pequenos pratos com produtos diversos. Uma refeição aristocrática geralmente consistia em cerca de 20 pratos diferentes em miniatura. A culinária nacional carece do conceito de prato principal. Os japoneses também não dividem os alimentos em sopas, primeira, segunda, refeições frias e quentes. Eles distinguem entre o início, meio e fim da refeição. Você pode começar seu almoço com qualquer prato. Ao mesmo tempo, o chá verde está sempre presente na mesa.
Frutos do mar e peixes
O Japão é um estado insular. O mar está cheio de vários peixes. Existem moluscos e crustáceos ao longo das margens. Portanto, frutos do mar e peixes diversos são a base da alimentação dos habitantes do país. Os japoneses também consomem ervas marinhas e algas marinhas. Eles distinguem mais de 10 mil animais marinhos, a maioria dos quais são considerados comestíveis. Os frutos do mar não são fritos com eles, eles são levados à metade, fritos ou cozidos no vapor. Os frutos do mar são servidos quase crus na mesa. O peixe cru sazonal é um alimento popular nas festas de fim de ano. Frutos do mar semi-crus retêm o máximo de propriedades benéficas. Como medida preventiva, o peixe é pré-embebido em vinagre. Um prato comum no Japão é o sashimi - peixe cru cortado em fatias. É comum comer sashimi com wasabi e molho de soja. Muitos pratos de peixe no Japão são amplamente conhecidos em todo o mundo. Isso inclui sushi (sushi). Este prato tem um sabor agradável e um preço baixo. Em alguns casos, os frutos do mar são consumidos não apenas crus, mas também vivos. Esses alimentos são chamados de odori. Os japoneses comem lulas vivas e percas. Primeiro, a perca é escaldada com água a ferver, temperada com molho, cortada em pedaços e passa a comer, apesar de o peixe ainda estar vivo.
