Os historiadores acreditam, com razão, que a produção de vinho nas terras de Israel começou há pelo menos cinco mil anos. Isso é confirmado por numerosos achados arqueológicos que indicam que os habitantes da Terra Prometida desde os tempos antigos cultivam uvas e fazem vinhos com elas. As tradições modernas de vinificação no país não remontam a mais de um século, mas os vinhos israelenses já ocuparam seu lugar de direito tanto no mercado local quanto no exterior.
Variedades e números
No total, existem mais de duzentas vinícolas no território do moderno Israel, a grande maioria das quais são pequenas e familiares. Ao mesmo tempo, a maior parte dos volumes de produção recai sobre uma dúzia de empresas que engarrafam vinhos para exportação. Aqueles que fazem um tour de vinhos em Israel têm a chance de provar os produtos das vinícolas familiares. Durante toda a viagem, os hóspedes se familiarizam com as tecnologias de cultivo de frutas e produção de vinho em Israel, aprendem os segredos da fabricação de produtos kosher.
Entre as variedades de uvas israelenses mais populares estão as locais e internacionais. Muscat Riesling e Argaman são cultivados nas regiões de Zichron Yaakov e Shimshon. O resto das áreas de cultivo de uvas preferem Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman e Emerald Riesling.
Regras especiais para vinificação kosher
Israel é um país especial. Aqueles que praticam o judaísmo devem comer apenas os alimentos preparados de acordo com as regras do kosher. Os produtos e vinhos kosher de Israel não contradizem os cânones do Judaísmo Ortodoxo, o que significa que as seguintes tradições são observadas em sua produção:
- A vinha que dá fruto para o vinho deve ter mais de quatro anos.
- Ele deve ter permissão para descansar a cada sete anos.
- Uma vez que os frutos chegam à vinícola, apenas os vinicultores que observam o Shabat e outras regras prescritas pelo kosher podem tocá-los.
- A produção de tais vinhos requer o uso de apenas materiais kosher.
Os vinhos Kosher são essenciais para a economia do país. Apenas uma bebida assim pode um judeu ortodoxo pagar e, portanto, os produtos das vinícolas kosher são muito procurados no país e no mundo todo.
Mosteiros e vinhos
Um dos tours do vinho mais populares em Israel inclui visitas a vários mosteiros onde os vinhos são preparados de acordo com receitas antigas. Um lugar especial entre Jerusalém e Tel Aviv é o Mosteiro Latrun. Foi fundada pela ordem monástica dos Trapistas Silenciosos, e durante a companhia de Napoleão, a primeira videira foi trazida aqui. Desde então, os vinhos israelenses têm sido associados aos vinhos Latrun por muitos.
