O país montanhoso da Suíça oferece todas as condições para a produção de vinhos de alta qualidade: um clima ameno, um relevo montanhoso único e tradições centenárias. Mas é quase impossível degustar vinhos suíços fora de suas fronteiras, porque 98% dos produtos produzidos pelos vinicultores permanecem no país para consumo interno. Os gourmets fazem excursões vinícolas pela Suíça, nas quais se familiarizam com as tecnologias de cultivo de vinhedos e os meandros da preparação do vinho. Esse turismo está se tornando cada vez mais difundido entre os viajantes da Rússia.
História com geografia
A pesquisa arqueológica não deixa dúvidas: os vinhos eram feitos na Suíça antes mesmo de nossa era. Junto com o queijo e o chocolate, os vinhos suíços, dos quais todos os 24 cantões se orgulham, se tornaram parte da história moderna do país. Cada um tem vinhedos, mas a maioria das bebidas é produzida nas regiões de língua francesa do país.
O principal centro de vinificação suíça está localizado no Vale do Ródano, onde os verões são quentes, o outono é seco e os invernos são amenos. A maior parte das plantações estão dispostas nas encostas das montanhas em forma de socalcos, e as principais variedades cultivadas aqui são Pinot Noir e Gamay vermelhas. Os vinhos combinados a partir destas castas apresentam ligeiros aromas a morango e um certo azedume, o que os torna fáceis de beber e acompanham bem pratos de carne.
Beber jovem
Os vinhos suíços não devem ser armazenados por muito tempo. Com a idade, nem sempre melhoram, perdem a frescura e por isso é preferível consumi-los jovens. Um exemplo notável é o vinho branco da variedade Fendan. Se não o beber jovem, perde significativamente o sabor e torna-se "flácido". Os enólogos acreditam que a razão para isso é o clima muito quente nas encostas das montanhas em alguns meses de verão.
O vinho ligeiramente efervescente "Doren" não foge à regra. É produzido por várias vinícolas no local onde o Ródano deságua no Lago de Genebra.
Raízes alemãs
Os cantões do leste do país falam alemão e produzem vinhos tintos particularmente valiosos. Os enólogos locais preparam vinhos suíços bastante pesados e aromáticos da casta Blauburgunder, em cujas tonalidades se podem sentir as notas de romã, cereja de pássaro e framboesa.
A classificação dos vinhos e o sistema de controle de qualidade na Suíça podem parecer um tanto contra-intuitivos em comparação com outros países europeus. Mas o rótulo indicará necessariamente o local geográfico de origem do vinho e as variedades de uvas loteadas para a sua produção. Nos cantões alemães, a garrafa é rotulada "Winzer-Wy", enquanto nos cantões italianos o rótulo VITI é uma garantia de excelente qualidade.
No entanto, de acordo com especialistas, todos os vinhos suíços são excessivamente caros. Talvez seja esse o motivo de sua ausência nas prateleiras das lojas de vinhos de outros países.
