Os residentes das regiões do sul da Rússia têm se envolvido com bastante sucesso na produção de vinho por mais de um século. No curso inferior do Don, Daguestão e Astrakhan, as uvas são cultivadas há milhares de anos. A produção de vinho na Rússia ganhou escala industrial durante o reinado de Pedro I, que ordenou a colocação de vinhedos na região de Azov após sua captura na guerra russo-turca.
História e fatos
No final do século 19, o Império Russo produzia uma quantidade suficiente de vinho no território das regiões vinícolas do Don, do Cáucaso e de Astrakhan-Ural.
Com a criação da URSS, surgiram no território dessas regiões a viticultura coletiva e as fazendas socialistas, e foram abertas vinícolas. A vitória dos enólogos da RSFSR foi o desenvolvimento do vinho espumante, que recebeu o nome de "Champagne Soviético". Começou a ser produzido na década de 30 do século passado na famosa fábrica da Abrau-Dyurso no Território de Krasnodar.
O colapso da URSS levou a uma redução significativa tanto na área de vinhedos quanto no volume de vinhos produzidos na Rússia. Por vários anos, o número de hectares de vinhedos caiu pela metade, e as vinícolas russas começaram a usar 70% de matéria-prima importada para a fabricação de seus produtos.
Regiões e empresas
A maior região onde as uvas são cultivadas e os vinhos são produzidos na Rússia é o Território de Krasnodar. O clima da região e as tradições agrícolas permitem a obtenção de frutos numa área equivalente a 60% de todas as vinhas do país. Entre as principais áreas de vinificação na região estão Taman, Azov e o Cáucaso do Norte, e as principais capacidades de produção de vinho estão concentradas nas empresas "Abrau-Dyurso", "Kavkaz", "Kuban-wine" e "Fanagoria".
Além do Território Krasnodar, as uvas são cultivadas na Rússia:
- Na região de Stavropol, onde é colhido um sétimo do volume total de frutas do país. As maiores empresas vinícolas de Stavropol são as fábricas "Stavropolsky", "Mashuk", "Levokumskoye".
- No Daguestão, onde até 100 mil toneladas de uvas são colhidas anualmente. Entre os empreendimentos mais conhecidos da região está a Derbent Sparkling Wine Factory.
- Na região de Rostov, onde o cultivo da uva está repleto de dificuldades particulares. O clima local força os trabalhadores da plantação a se envolverem em uma viticultura protegida de risco, mas os vinhos russos produzidos na destilaria Tsimlyanskie Vina ou na fábrica de vinhos espumantes de Rostov tornam-se convidados frequentes de qualquer mesa festiva.
