A culinária de Chipre é a culinária mediterrânea influenciada pelas artes culinárias da Turquia e da Grécia.
Cozinha nacional de Chipre
A base da cozinha cipriota é composta por pratos de carne e vegetais. O polvo é considerado uma iguaria do mar - na ilha é grelhado, cozido no vinho ou marinado para aperitivos. Deve-se notar que o grelhador a carvão é uma forma comum de preparar pratos cipriotas.
No Chipre, costuma-se servir diferentes molhos com pratos, por exemplo, dzatziki (molho de iogurte com hortelã, alho e pickles ralados), taramasalata (ingredientes principais: ovas de pollock, purê de batata e azeite) e molho tahini (a composição inclui sementes de gergelim e suco de limão).
Pratos cipriotas populares:
- “Stifado” (carne assada com cebolas jovens);
- “Kleftiko” (perna de cordeiro com orégano e louro, assada em panela de barro);
- "Moussaka" (um prato de carne picada que se assa com legumes e rega com um molho de creme de leite e ovos batidos);
- Sheftalia (almôndegas grelhadas com especiarias);
- “Aphelia” (porco temperado com coentro e marinado em vinho).
Onde saborear a culinária nacional?
Nos estabelecimentos locais recomenda-se experimentar o “meze” - prato de peixe ou carne. Assim, por exemplo, ao pedir meze de peixe, serão servidos pequenos pratos, cada um dos quais será forrado com pequenos pedaços de camarão, lula, choco, suflê de peixe e diferentes tipos de peixe. Toda esta variedade gastronómica é servida também com pão branco, salada grega, molhos e azeitonas locais (este tipo de prato costuma ser pedido a dois e custa cerca de 20 euros).
Os veranistas de Paphos podem visitar a Mandra Tavern (instituição especializada em meze de peixe e pratos de carne), em Larnaca - em Black Turtle (uma taberna agrada os visitantes com meze de peixe servido em 20 pratos e música ao vivo), em Limassol - em “The Vine Leaf”(esta taberna serve souvlaki e outros pratos de carne), em Nicósia - em“Zanettos”(a instituição oferece para saborear enchidos cipriotas, queijo halloumi em pita, fígado de vitela). Conselho: ao pedir um prato principal, não se preocupe com o acompanhamento, pois o preço do prato normalmente inclui salada, pão e molhos.
Cursos de culinária em Chipre
Se quiser conhecer melhor a cozinha cipriota, então em Pafos terá aulas, durante as quais o chef local lhe revelará os segredos da culinária nacional, ensinará a cozinhar alguns deles e também apresentará você às tradições culinárias locais.
Se não está interessado em participar directamente no processo de confecção, mas apenas no seu consumo, então será organizado para si um tour gastronómico pelas aldeias de Chipre (irá provar vários pratos nacionais).
Uma viagem à ilha pode ser combinada com o festival gastronômico Cyprus Fiesta (Limassol, julho) - apresentações, master classes e degustação de vários pratos aguardam os hóspedes.
