A culinária do Sri Lanka é uma culinária formada graças à influência da Índia, assim como às tradições culinárias dos povos da Ásia e da Europa.
Cozinha nacional do Sri Lanka
Os pratos do Sri Lanka são preparados principalmente com arroz, vegetais, frutas, peixes, ervas e especiarias. Vale ressaltar que o suco de coco, o néctar de palma e os flocos de coco (feito da polpa) são adicionados a alguns pratos tradicionais.
Especialmente em alta estima, o curry é freqüentemente chamado de qualquer alimento feito de uma mistura de especiarias que são moídas em pó (coentro, pimenta, cominho, açafrão, mostarda, alho, gengibre). Então, carne, frango, legumes, lentilhas são cozidos com essa mistura. Além disso, o pão árabe (feito com farinha de arroz, água e coco ralado) costuma ser servido com curry. Quando se trata de molhos, o Sri Lanka aprecia especialmente o molho anchar, que contém frutas e especiarias.
No litoral, os pratos de marisco são muito apreciados - atum, lula, camarão, marisco, temperados com especiarias e especiarias tradicionais. Quanto aos doces, kiavum (como donuts) e aluva (halva local) são populares aqui.
Pratos populares do Sri Lanka:
- “Coconutchickencurry” (caril à base de arroz, frango, especiarias, leite de coco);
- “Malayachcharu” (vegetais picantes em conserva);
- Jaffinakool (sopa com arroz, caranguejo, farinha, tamarindo, camarão tigre, pasta de pimenta);
- “Palakdal” (é uma sopa de purê com lentilhas, espinafre, especiarias).
Onde saborear a culinária nacional?
Os turistas em Colombo podem ser aconselhados a passar no "Raja Bojun" (neste restaurante os hóspedes são tratados com saladas de vegetais frescos, bem como carne com curry e arroz), em Kandy - no "Restaurante Devon" (neste restaurante você deve saboreie pratos de frutos do mar e carnes temperados com especiarias aromáticas), em Galle - no “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (é possível degustar o melhor curry da cidade nesta instituição). Dica: se o prato pedido causar uma sensação de ardor na boca, não se deve "apagar" o fogo com água - iogurte frio sem aditivos ou arroz cozido normal é o que melhor resolverá este problema. É importante notar que além do arroz branco, arroz vermelho (digamos “arroz vermelho”) pode ser pedido em restaurantes locais.
Os 10 principais pratos do Sri Lanka
Aulas de culinária no Sri Lanka
Se desejar, você pode se inscrever para aulas de culinária em Unawatuna: antes de começar a cozinhar pratos nacionais do Sri Lanka, você poderá escolher produtos frescos e temperos no mercado local. Vale ressaltar que os hotéis locais possuem restaurantes onde são preparados peixes, lagostas, lulas para os hóspedes (você mesmo pode escolher frutos do mar e peixes), que são servidos com vários molhos em um determinado horário. E você pode acompanhar o processo de cozimento e tomar conhecimento de alguns segredos culinários.
É aconselhável que os gourmets cheguem ao Sri Lanka para o World Spice Food Festival (outubro) e o International Spice Festival (outubro-novembro, Colombo).
