A culinária de Israel não é apenas as tradições gastronômicas locais que evoluíram ao longo dos séculos, mas também as direções culinárias dos países vizinhos, onde os judeus viveram antes de retornar à sua terra natal.
Cozinha nacional de Israel
A cozinha tradicional é preparada com legumes, vegetais, azeite e ervas aromáticas.
A culinária de Israel é dividida em cozinha Ashkenazi, que é famosa por pratos como "kugel", "forshmak", "tsimes" e sefardita, que se caracteriza pela preparação de pratos aromáticos e condimentados como kus-kus, jahnun e kube.
É importante notar que em Israel existe um conceito como comida kosher - é caracterizada pela ausência de pratos de carne de porco, marisco e crustáceos na mesa. Além disso, kosher implica a proibição do uso de produtos culinários feitos de sangue animal. Já a porção de carnes e laticínios é produzida aqui exclusivamente à parte.
Pratos populares judaicos:
- “Hummus” (um aperitivo de puré de grão de bico com sumo de limão, azeite, páprica e alho);
- Forshmak (arenque picado com ovo, vinagre, pimenta, cebola);
- “Meorav yerushalmi” (assado de vários tipos de carne de frango com cebola e especiarias, servido no prato ou em pita);
- “Cortina Marak Short Yam” (sopa com rabo de boi e inhame);
- "Hraime" (um prato de peixe ao molho apimentado);
- “Tsimes” (prato em forma de caldeirada de verduras doces).
Onde saborear a culinária nacional?
Os restaurantes judaicos tradicionais estão concentrados principalmente em Jerusalém, Safed, Nazaré e outras cidades. Em Israel também é possível encontrar homus - pequenos restaurantes, cujo prato principal é o homus, que é preparado quase na frente dos visitantes. Mas aqui eles se oferecem para pedir não só homus, mas também se deliciar com, por exemplo, uma sopa grossa de feijão (ful) e saladas de legumes em conserva.
Em Jerusalém, você pode conhecer o “Rahmo” (a instituição se oferece para degustar homus, sopa de kube com almôndegas de massa e outros pratos tradicionais), em Haifa - no “Abu Shaker” (instituição especializada em homus: aqui se serve com salsa, pasta de gergelim, pita, com arroz ou lentilha), em Netanya - em pundak "Haim" (este restaurante israelita serve homus, saladas frescas, peixe grelhado, carne grelhada).
Importante: o cardápio dos restaurantes nacionais é mostrado em hebraico e em inglês.
Cursos de culinária em Israel
Se desejar, você pode assistir às aulas na escola de culinária "Alcachofra": os cursos de culinária consistem em uma parte teórica e prática, os chefs ensinam seus alunos a cozinhar pratos tradicionais judaicos e pratos de acordo com as receitas de seus próprios autores (produtos na forma de legumes, frutas vermelhas, ervas, frutas são entregues à mesa dos cozinheiros novatos diretamente do campo).
Uma visita a Israel deve ser preparada para o Festival do Mel (setembro), o Festival do Vinho e Queijo (maio, Haifa), o festival gastronômico Taste of the City (maio, Tel Aviv), o Festival da Cerveja (agosto, Jerusalém), o Festival do Vinho (maio, Norte de Israel).
