A cozinha da Estônia é uma cozinha influenciada pelas tradições gastronômicas alemãs e suecas, mas, no entanto, contém alguns pratos simples e saudáveis de “camponeses”.
Cozinha nacional da Estônia
As sopas são de grande importância na cozinha estoniana: aqui são preparadas sopas com ervilhas, batatas, bolinhos de massa, cevada ou cevada pérola. Além disso, na Estônia, pratos incomuns são preparados na forma de cerveja, pão, sopa de mirtilo e arenque. Os pratos locais são complementados com uma pequena quantidade de especiarias, mas, via de regra, a carne é temperada com salsa e aipo, queijo cottage com sementes de cominho, peixe com endro e chouriço com manjerona. Outra adição popular aos pratos é o “castmed”, que é um molho de leite, creme de leite ou creme de leite azedo.
Pratos populares da Estônia:
- "Mulgikapsas" (prato de porco guisado com chucrute e cevada);
- "Kaalikapuder" (mingau de rutabaga);
- “Hernetatrapuder” (mingau feito de trigo sarraceno e ervilhas);
- "Suitsukala" (truta defumada);
- "Cartuliporse" (prato de carne assada com purê de batata).
Onde experimentar a cozinha nacional?
Nos estabelecimentos de alimentação da Estônia, qualquer pedido é servido com uma cesta de pão ou pãezinhos quentes recém-assados e, às vezes, até pequenos lanches, que, via de regra, não estão incluídos na conta. Se está a planear visitar restaurantes da Estónia com crianças, ficará agradavelmente surpreendido - muitos deles têm parques infantis e um menu especial.
Uma vez que é proibido fumar cigarros em estabelecimentos locais, os fumantes devem procurar locais com esplanadas abertas.
Em Tallinn, visite “Eesti Soogituba” (de pratos tradicionais da Estônia, os hóspedes são tratados com linguiça de sangue, vários cereais, kvass local, arenque do Báltico) ou “Leib Resto Ja Aed” (o menu de sucesso deste estabelecimento estoniano é pão caseiro, o receita que foi passada de geração em geração), e em Tartu - “Kohvipaus” (aqui se recomenda experimentar o tradicional prato estoniano kama, que é preparado a partir de uma mistura de centeio frito, ervilha, feijão, cevada, misturado com leite ou iogurte - é complementado com mel ou sal, razão pela qual se transforma em um prato doce e um aperitivo).
Cursos de culinária na Estônia
Aqueles que desejam cozinhar pratos estonianos recebem um curso de culinária no restaurante “Olde Hansa” em Tallinn. Além disso, eles irão demonstrar o processo de cozimento de um prato chamado "Ilusão" (é preparado a partir da perca de lúcio recheado com camarão picado e filé de frango).
Faz sentido visitar a Estônia em conjunto com o Warm Bread Rye Festival (Município Rural de Sangaste, agosto) ou o Good Food Festival (Pärnu, junho), durante o qual você pode comprar produtos que não são vendidos em supermercados, bem como participar em uma competição de culinária, pratos diferentes.
