A cozinha mexicana se apresenta na forma de uma síntese das tradições gastronômicas indianas, astecas e espanholas (a cozinha mexicana tem mais de 30 séculos e, durante esse tempo, conseguiu guardar muitos segredos deliciosos).
Pratos nacionais do México
Vegetais, grãos, legumes, carnes e frutos do mar são mais comumente adicionados aos pratos mexicanos. Um papel especial pertence ao milho - frito, cozido, ralado com queijo e pimenta como um complemento à carne. Por exemplo, a farinha de milho é usada para fazer “tortilla”, um pão achatado mexicano, e “taco”, um pão achatado de milho recheado.
A culinária mexicana é bastante picante devido à adição de coentro, pimenta malagueta, alho, pimenta serrano, folhas de abacate, sementes de cominho e pimenta jalapeño aos pratos. Os pratos de peixe e carne são geralmente acompanhados de molhos, como guacomole (que inclui tomate, abacate, cebola e pimentão) e salsa (à base de pimenta do reino, tomate, calabresa, alho e pimenta). E você também deve experimentar pratos do cacto nopal (flores, frutos, sementes e folhas são levados para seu preparo).
Quanto às sobremesas, no México será oferecido um banquete de suflê de milho doce, manga com chantilly, abóbora em calda, cana-de-açúcar frita ("kanas asadas").
Pratos mexicanos populares:
- “Fajitas” (carne grelhada com vegetais enrolada numa tortilha);
- “Burrito” (prato em forma de tortilla roll recheado com carne picada, feijão, abacate, arroz, tomate e queijo);
- "Olya podrida" (goulash mexicano);
- “Chipile” (legumes com porco);
- “Sopa de marisco” (sopa à base de marisco).
Onde experimentar comida mexicana?
Ao planejar uma visita a um restaurante mexicano, é importante considerar que nem todos podem ser inscritos com roupas casuais - alguns estabelecimentos têm um código de vestimenta rígido.
Para saciar sua fome na Cidade do México, você pode passar por Dulce Patriaen Las Alcobas (nesta instituição, se desejar, você pode sentar-se em um terraço aberto, e também pedir sopa de abóbora com baunilha, sopa de milho, um coquetel especial com mezcal de menu), em Cancún - na “La Destileria” (aqui se recomenda degustar nachos com carne assada em crosta de queijo, sopa de tripas, fajitos com carne e molho de salsa e tequila).
Aulas de culinária no México
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Você pode vir ao México durante o Festival de Chocolate (Villahermosa, novembro), o Festival de Tamale (Cidade do México, janeiro) ou o Festival de los Sabores (Estado de Guanajuato, novembro).
