A culinária do Afeganistão se desenvolveu sob a influência das tradições culinárias iraniana, indiana e da Ásia Central: é baseada em sopas grossas, vários tipos de pilaf e shashlik e bolos planos naan.
Cozinha nacional do Afeganistão
O pilaf se espalhou pela culinária afegã: eles distinguem entre "palau-e-shahi" (pistache, passas, arroz, cordeiro, cauda gorda, cravo são adicionados a ele), "kabuli-pilav" (é preparado com passas, cordeiro, arroz e cenoura) e suas outras variedades. Via de regra, queijos, iogurtes, molhos picantes, acompanhamentos de legumes, cereais e vegetais são servidos com pilaf pronto. Se falamos de sopas, então no Afeganistão eles preparam “shoreba” (sopa com arroz), “shorma” (sopa com vegetais), “mushawu” (sopa com iogurte e legumes).
Interessado em doces? Experimente halva, bichak (torta com geleia e outros recheios), firni (sobremesa em forma de pudim de leite com pistache), nozes cristalizadas, biscoitos gosh-fil.
Pratos afegãos populares:
- “Shish-kebab” (churrasco feito de carne, bacon e vegetais);
- “Kormi-sabzi” (um prato de carne cozida, espinafre e especiarias - servido com acompanhamento de vegetais);
- Tas-kebab (carne que é primeiro frita em óleo fervente e depois fervida no vinho);
- “Kurma” (prato em forma de carne de frango frita com tomate e cebola);
- “Burani” (prato de tomate, berinjela e cebola);
- “Rota Oshi-zhur” (prato à base de feijão amarelo e arroz).
Onde experimentar a culinária afegã?
Não é obrigatório dar gorjetas em restaurantes afegãos, mas com um bom serviço, você pode arredondar a quantia a favor do garçom ou deixá-lo para o chá com uma recompensa em dinheiro de 5% do total da conta.
É importante notar que os turistas não mimam os restaurantes locais com a sua atenção, pelo que não se pode dizer que o nível de serviço em todos os estabelecimentos de restauração seja de altitude, mas em qualquer caso são coloridos, mimam os hóspedes com pratos de carne tradicionais e muito bebidas alcoólicas caras (alto custo das bebidas alcoólicas). Os produtos são explicados pelo fato de ser proibido utilizá-los no país).
Em Cabul, você pode passar pelo restaurante Serena, onde os hóspedes podem se sentir seguros (medidas sérias estão sendo tomadas para isso), mimar-se com pratos afegãos grelhados e deliciosas sobremesas, além de se divertir com música ao vivo.
Cursos de culinária no Afeganistão
Em Cabul, você terá a oportunidade de fazer uma viagem gastronômica a restaurantes locais - lá, além de receber agradáveis impressões gastronômicas, você poderá participar ativamente do processo de confecção de alguns pratos coloridos.
A chegada ao Afeganistão pode ser preparada para a celebração de Navruz (21 de março) - neste dia você pode saborear pratos afegãos especiais, para a preparação dos quais a carne de vitela e o trigo são usados principalmente, bem como degustar bebidas festivas como haft meva (it é feito de 7 frutas).
