A culinária do Cazaquistão foi formada sob a influência das tradições culinárias da Ásia Central e, como também há uma população russa no país, elementos da culinária russa também podem ser encontrados aqui.
Cozinha nacional do Cazaquistão
Depois de servir ayran ou koumiss, no Cazaquistão, os hóspedes são servidos chá com creme (por exemplo, baursaks - donuts fritos e “irimshik” - um queijo semi-duro local que são servidos com ele), em seguida, principalmente lanches de carne, após os quais o volta vem e pratos quentes. Entre os petiscos, vale a pena experimentar “kazy” (prato de carne de cavalo), “kurt” (bolinhas de queijo cottage seco) e “shuzhuk” (tripa recheada com pedaços de carne salgada - é fervida antes de servir), dos pratos principais - “palau” (pilaf) ou “kuyrdak” (rins, fígado, pulmões e coração fritos, e a adição a este prato é macarrão cazaque “kespe”).
Quanto aos doces tradicionais, no Cazaquistão vale a pena experimentar “shertpek” (uma mistura à base de mel e gordura de cavalo de “kazy”) e “shek-shek” (um produto feito de massa com mel).
Pratos populares da culinária cazaque:
- "Beshbarmak" (prato feito com pedaços de carne de boi, cordeiro ou cavalo com macarrão - dependendo da região é complementado ou não com caldo);
- “Kabyrga” (prato de peito de cordeiro com acompanhamento de vegetais);
- Sirne (um prato em forma de cordeiro frito com batatas);
- “Sorpa” (sopa de carne, muitas vezes misturada com vegetais, ervas e cebolas);
- “Manti do Cazaquistão” (massa em que se embrulham carne de carneiro picada, especiarias e um pedaço de gordura da cauda).
Onde experimentar a culinária do Cazaquistão?
Em restaurantes de luxo, uma gorjeta de 5 a 15% é automaticamente incluída na conta, enquanto em outros restaurantes é deixada ao critério dos visitantes.
Em Almaty você pode visitar o restaurante “Gakku”. Ele é especialista em cozinhar pratos do Cazaquistão (beshbarmak, manti cozido no vapor, kuyrdak, bifes de carne de cavalo), incluindo os antigos. Vale ressaltar que aqui você pode pedir pratos que serão cozidos para você em uma grelha sobre pedras vulcânicas. E se desejar, você pode ficar aqui na zona VIP na forma de uma verdadeira tenda do Cazaquistão com uma mesa dentro.
Cursos de culinária no Cazaquistão
Enquanto estiver de férias em Almaty, você deve dar uma olhada no estúdio de culinária “Compote”, onde master classes são ministradas para aqueles que desejam e eles são ensinados a cozinhar Cazaque e outras cozinhas do mundo. Importante: é necessária a inscrição prévia nos cursos de culinária de seu interesse, as aulas duram das 10h00 às 18h00, e no final do curso os “alunos” recebem certificados e fluxogramas personalizados, segundo os quais cozinhado no estúdio culinário.
Uma viagem ao Cazaquistão pode ser programada para coincidir com o Festival Gastronômico “The Good Life” (maio, Almaty), durante o qual os visitantes terão a oportunidade de provar os trabalhos culinários de chefs renomados e aprenderão a cozinhá-los no âmbito do master classes.
