A culinária norte-coreana é praticamente indistinguível da culinária sul-coreana e é um reflexo dos elementos gastronômicos dos países vizinhos.
Cozinha nacional da Coreia do Norte
O arroz é fundamental para a culinária coreana: é cozido em pedaços, viscoso e líquido, e outros alimentos podem ser adicionados a ele durante o cozimento. Além do arroz, as leguminosas (soja, feijão mungo, feijão adzyki) são comuns na Coréia do Norte. Portanto, a soja é muito útil para fazer queijo tofu, seus brotos costumam ser fritos em óleo e temperos fermentados e vários molhos são preparados com base no leite de soja. É importante notar que o panchang é frequentemente servido com arroz e pratos principais - uma variedade de saladas e lanches em pratos pequenos (principalmente legumes salgados, cozidos, em conserva ou fritos com especiarias).
Nenhuma refeição está completa sem colocar o kimchi na mesa (são à base de repolho em conserva): os kimchi são servidos com alho, cebola, pimentão e ervas comestíveis, com rabanetes, frutas e até mariscos salgados. Para adicionar sabor a alguns pratos leves, na Coreia do Norte eles são suplementados com molho de soja ou caldo de carne à base de especiarias, ervas, ervas e vegetais.
Pratos coreanos populares:
- “Kuksu” (prato em forma de macarrão frio feito de farinha de trigo sarraceno, temperado com caldo à base de carne, vegetais e ervas);
- “Khemul-than” (sopa picante com frutos do mar);
- Luotal (sopa com carne e arroz);
- “Hwe” (prato de carne marinada em molho de soja ou vinagre, com legumes, peixe ou marisco);
- “Kadi-cha” (salada à base de berinjela);
- Tokhorimuk (geleia de bolota).
Onde experimentar comida coreana?
Ao ir a um restaurante local, você pode ter certeza de que receberá algo parecido com um almoço definido - ou seja, além do prato principal, você terá sopa, arroz e kimchi em sua mesa.
A gorjeta é comum em todos os lugares, embora oficialmente não seja incentivada, mas se desejar, você pode agradecer ao pessoal de serviço com uma pequena recompensa em dinheiro (5-10% do valor da fatura).
Em Pyongyang, para saciar a fome, você pode visitar o Restaurante Nacional, onde os hóspedes são tratados com comida coreana e cerveja local (o programa de entretenimento é apresentado por apresentações noturnas de grupos de música tradicional).
Aulas de culinária na Coreia do Norte
Você terá a oportunidade de iniciar sua jornada gastronômica na Coréia do Norte com uma visita aos restaurantes de Pyongyang - para quem quiser, são ministradas master classes sobre culinária coreana, seguidas de repetição independente das ações do chef e degustação do cozido em um companhia amigável.
Uma ocasião emocionante para visitar a Coreia do Norte é participar do Festival de Artes Culinárias (abril, Pyongyang).
