Este estado insular mediterrâneo, libertado da dependência colonial apenas nos anos 60 do século passado, é conhecido na história mundial desde o século VIII aC. As mais belas ilhas do centro de todas as rotas marítimas atraíram conquistadores. Cartagineses, romanos, bizantinos, árabes, normandos, espanhóis - todos aqui deixaram uma memória de si próprios.
O número de monumentos culturais de todas as épocas em um pequeno território de Malta é impressionante. Graças aos Cavaleiros de Malta, a ilha tornou-se famosa na história, na ficção e no cinema. Malta sempre esteve no epicentro dos grandes acontecimentos da história europeia, o que enriqueceu a história e a arquitetura do estado. Além deles, os turistas aqui são atraídos pelo clima - quente, estável e saudável. Mesmo os meses mais quentes nas ilhas são facilmente tolerados, graças à brisa constante, de forma que não existem montanhas ou edifícios altos.
Amantes da história, pesca, mergulho, recreação na praia e apenas curiosos vão para Malta. E a gastronomia local vai ajudá-lo a conhecer melhor Malta, os seus habitantes, os seus gostos e hábitos. O que experimentar em Malta?
Comida em Malta
A gastronomia nacional se desenvolveu a partir dos costumes culinários dos povos que a habitaram em diferentes épocas. Características da cozinha mourisca, tradições de chefs britânicos, italianos e franceses se entrelaçam neste "coquetel". Mas é baseado na cozinha mediterrânea, com especial atenção aos frutos do mar, vegetais e ervas.
A comida maltesa é simples, limpa, leve, com uso certo de especiarias e uso ilimitado de azeite. A vizinhança com a Itália é especialmente evidente nas tradições gastronômicas. Eles amam e sabem cozinhar pizza e massas aqui. Em qualquer pizzaria, e há muitas delas aqui, você pode experimentar a verdadeira pizza italiana cozida no carvão - com uma crosta fina e uma crosta crocante.
Os 10 melhores pratos malteses
Hobza e Hobz Bizate
O pão tradicional maltês é tão especial que merece uma menção especial. É cozido de acordo com receitas antigas em total conformidade com a tecnologia - na brasa em grandes fornos. Este maravilhoso pão crocante é difícil de descrever, o melhor é experimentar qualquer uma das dezenas de variedades. O famoso sanduíche maltês hobz biz zeyt é feito à base de pão. Na versão clássica, o pão é embebido em azeite de oliva, depois embebido em pasta de tomate e fica vermelho. Agora, nos restaurantes, o patê maltês é mais frequentemente servido com hobza, com o qual todos fazem um sanduíche hobz biz zeyt de forma independente. O patê inclui tomates, azeitonas, alho, atum ou anchovas. Tudo isso aromatizado com manjericão e hortelã. Ótimo aperitivo.
Jbeina
Jbeina
Queijo de cabra clássico, às vezes leite de ovelha. Produzido na ilha de Gozo, o nome regional é protegido na UE. Os turistas costumam trazer este souvenir gastronômico de Malta. É redondo, preparado em formas especiais e seco à corrente. Na receita original, os moldes eram feitos de junco, agora são de plástico, isso praticamente não altera o sabor do queijo.
Jbeina vem em três formas. O queijo fresco é uma reminiscência da mussarela no sabor e na textura e também é armazenado no soro de leite. O queijo seco com notas de noz-moscada tem um sabor muito picante. O terceiro tipo é o queijo com pimenta preta moída. É armazenado em uma marinada especial ou azeite de oliva, quanto mais longa for a vida útil, mais nítido e interessante será o sabor.
Bigilla
Este lanche leve tradicionalmente inicia um almoço maltês. É um patê de vegetais, até mesmo uma pasta. O principal componente são as leguminosas, às quais se adicionam alho, pimenta vermelha e ervas. Muitas vezes, vegetais em conserva, azeitonas, alcachofras e às vezes até tangerinas estão presentes na massa. Bigilla é servida em bolachas, biscoitos, apenas em uma tigela, e todo mundo espalha este maravilhoso lanche no pão maltês.
Esta refeição indispensável é servida em todos os estabelecimentos de restauração maltesa. Bigilla é vendida em lojas, embalada e a peso. Nesse caso, você deve preferir o peso um - é fresco.
Luminária
Luminária
Lampuka é o peixe mais popular da culinária maltesa, mais conhecido como dorada. É capturado apenas durante o período de migração, de agosto a novembro. Durante a época da lâmpada, muitos pratos diversos são preparados a partir dele, e todos eles deliciam o paladar. Lampuka assado em vinho com ervas é uma verdadeira iguaria. Mesmo frito no óleo, esse peixe, que tem gosto de atum, acaba sendo uma iguaria. Uma tarte fechada com recheio, a torta lampuka, é um prato tradicional maltês. A massa de acordo com as receitas italianas e o suculento recheio da densa carne branca do candeeiro vão deixar uma experiência inesquecível. É imperativo tentar. Este peixe é interessante em um molho de pimenta, cebola, alho, manjericão e alcaparras. Gosto muito picante.
Karnit mimli
Karnit mimli - polvo recheado. Na culinária da ilha, o marisco é usado tanto quanto possível e os polvos são muito apreciados. Eles são preparados de maneiras diferentes - cozidos, fritos, cozidos. O polvo é recheado com macarrão à italiana. É considerado um prato nacional e vale a pena experimentar. Aliás, um molho especial é preparado com tinta de polvo, também para espaguete.
Outro prato exótico de frutos do mar é babybush. Claro, os caracóis podem ser chamados de frutos do mar condicionalmente. Ensopado deles com molho de ervas e alho, simplesmente delicioso. Servido frio como aperitivo.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Coelho refogado. O prato, incomum para o Mediterrâneo, caiu na categoria dos tradicionais graças à colonização britânica. Os britânicos introduziram a criação de coelhos como um empreendimento comercialmente viável. Os malteses inventaram muitos pratos a partir desta carne dietética, Stuffat tal fenech é o mais famoso. Outro nome, coelho maltês, enfatiza sua forte posição na culinária local. A carne de coelho é cozida em molho de tomate muito maduro por muito tempo, para que o prato adquira um aroma único.
Fenkata é outro prato de carne de coelho, embebido em vinho tinto seco com alho e vegetais e frito em fogo aberto. Excepcionalmente delicioso. A carne de coelho também é assada em um travesseiro de batata-cebola. O uso mais incomum desta carne é como molho. A carne picada é cozida com vegetais até ficar homogênea, e o macarrão é derramado com esse molho.
Bragioli
Externamente, o prato parece um bolo de carne comum, ou melhor, pãezinhos. Na cozinha maltesa, é transformado em um assado incrivelmente delicioso. Na variante mais comum nos restaurantes de Malta, a carne picada é recheada com ovos cozidos, alho, ervas, pão, enrolada em pãezinhos e frita. Às vezes, não usam carne picada, mas um bife fino, recheado com carne picada e bacon. Outros ingredientes são usados para o recheio, mas os dois primeiros são os mais deliciosos. Principalmente com molho e batatas novas.
Tympana
O prato pode ser chamado de empréstimo da cozinha grega ou um prato tradicional mediterrâneo. Esta é uma caçarola à base de massa. Massa cozida é misturada com molho de tomate, carne picada, ovo cru, pimenta da Jamaica. A mistura resultante é polvilhada com queijo ralado, às vezes noz-moscada e assada. Ovos cozidos e carne enlatada costumam ser adicionados à mistura. Existem opções quando a pasta não é misturada, mas ensanduichada com um recheio dos componentes acima. Em seguida, rega-se com o molho bechamel. Experimente melhor o tímpano com saladas de vegetais leves.
pizza
pizza
Esta comida de rua popular é obrigatória, pelo menos para entender que tortas simples podem ser farta. Eles são feitos de massa folhada, de tamanho muito pequeno - para um lanche. O recheio é em pasta de lentilha ou ricota (queijo de pasta mole). A pizza é vendida em todos os lugares: em lojas, pizzarias. Existem pizzarias especiais onde as tortas mais frescas são servidas com chá doce. Os malteses têm os seus próprios locais onde fazem o seu lanche preferido, por exemplo, à entrada de Valletta. Dizem que as tortas mais deliciosas são feitas nos bares de Rabat.
Confeitaria
Para quem gosta de doces, Malta é simplesmente uma festa do paladar. Como não experimentar o lendário cannoli maltês - rolos de waffle recheados com chocolate, queijo e cerejas. Às vezes, a ricota é usada como recheio, adicionando açúcar.
Receitas de nougat de nozes, halva com amêndoas, biscoitos com figos vieram da culinária árabe para as ilhas.
Ymgaret ou maret são tortas fritas recheadas com tâmaras e berinjela. O sabor é incomum, mas requintado. O mesmo que os bolos de amêndoa, biscuiti tal leuz, e o pão de ló de amêndoa, figolla.
