O nome do país localizado na ilha de mesmo nome se traduz como “terra abençoada”. Isso foi confirmado várias vezes por Rabindranath Tagore, que chamou a ilha de pérola do Oceano Índico, e A. P. Chekhov, que tinha certeza de que estava em um paraíso.
Uma ilha tropical com um eterno verão e uma profusão de cores, atrai centenas de quilômetros de praias, um mundo subaquático único e muitos locais históricos. E também uma história interessante e tradições ricas. Afinal, o Ceilão, como era chamado o Sri Lanka até 1972, é um dos países mais antigos do mundo. Restos do antigo reino independente, cidades antigas, templos e outros valores históricos podem ser vistos hoje. O Sri Lanka é merecidamente considerado o centro mundial do budismo, a ilha é famosa por sua composição escultural em grande escala: três enormes estátuas de Buda estão esculpidas nas rochas.
O principal trunfo da ilha é a sua natureza fabulosamente bela, quatro parques nacionais e uma rica fauna. E, claro, o famoso chá do Ceilão, que é cultivado em pitorescos vales verdes. Mas o que, além do chá, você pode experimentar no Sri Lanka?
Alimentos no Sri Lanka
A culinária se assemelha à culinária da Índia vizinha, mas é muito mais rica em paletas de sabores e variedade de ingredientes. Todos os povos que deixaram sua marca na história da ilha também influenciaram a culinária do Sri Lanka. Foi formada sob a influência das tradições culinárias árabes, portuguesas, holandesas, inglesas, chinesas e malaias. Além disso, os cingaleses retrabalharam e expandiram de forma criativa as receitas de outras cozinhas, criando sua própria cozinha exótica e única do Sri Lanka.
Suas principais características estão associadas ao clima ou à religião. Este último considera a vaca um animal sagrado, por isso praticamente não há pratos de carne na ilha. E como parte da população é muçulmana, a carne de porco também é rara. Isso é compensado pela abundância de peixes e frutos do mar, especialmente nas áreas costeiras. Uma abundância de pratos picantes está associada ao clima, como em todos os países quentes - os temperos picantes têm propriedades antimicrobianas e contribuem para a segurança dos alimentos. O principal produto, como em todos os países asiáticos, é o arroz.
Os restaurantes das estâncias balneares são orientados para os turistas e os seus pratos nacionais são adaptados ao consumidor europeu. Portanto, você pode experimentá-los com segurança.
Os 10 principais pratos do Sri Lanka
Curry
Curry
Aqui, qualquer prato com especiarias pode ser chamado assim. As variações são quase infinitas, com os ingredientes mais populares: folhas de curry, pimenta do reino e pimenta do reino, açafrão, gengibre, alho, canela e coentro, cominho, sementes de mostarda. As combinações de vários caril com arroz constituem a base da cozinha.
A culinária do Sri Lanka é quase vegetariana, então o curry de vegetais é considerado o principal curry aqui. Segue-se o caril de peixe, também com arroz. A única carne consumida pela população local é o frango. Portanto, vale a pena experimentar o curry de frango. Há curry de lula, curry de camarão.
Appa
As panquecas tradicionais da culinária do Sri Lanka são incomuns para os europeus. Primeiro, a forma - na forma de um hemisfério, uma espécie de recipiente comestível. Em segundo lugar, o sabor: a massa de arroz com leite de coco fermenta por pelo menos seis horas, então as panquecas ficam azedas. Em terceiro lugar, por fora, a panqueca é crocante, e a ternura tradicional para nós retém apenas por dentro. Um enchimento é colocado neste suave recesso interno - um ovo, iogurte, geléia. Appu é geralmente comido no café da manhã na ilha. Se comerem panquecas, o recheio será um caril indispensável.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Um representante marcante de uma grande família de laticínios. Eles são abundantes aqui, mas o curdo é o mais popular. Este é o leite azedo de leite de búfala, ou iogurte - o que for. É vendido em taças de barro áspero. E isso não é uma jogada de marketing. Em recipientes tão pesados e de paredes grossas, o curdo é cozido. Durante o processo tecnológico, a superfície de argila porosa retira o excesso de umidade do leite. O iogurte é incrivelmente espesso. Mas isso não é tudo. Paredes espessas não permitem que o produto acabado se deteriore por muito tempo sem um refrigerador. Mas o mais importante é o sabor, é excelente. Depois de experimentar o curdo, é difícil voltar aos iogurtes normais.
Sambol
Muitas vezes, o nome soa como chão de sambol. Molho de pimenta com especiarias diversas. A receita veio da Indonésia e foi desenvolvida em solo local. Tem um molho onde se misturam flocos de coco ralado, cebola, alho, pimentão e algum tipo de curry. O sambol é muito saboroso, onde o pimentão é combinado com polpa de coco, suco de limão e cebola roxa. A habilidade dos chefs do Sri Lanka é que eles determinam com precisão a quantidade de diferentes componentes necessários para um determinado tipo de molho. E eles cozinham como curry em uma panela de ferro fundido (chatti). Com certeza você deve experimentar o sambol de camarão - tanto para quem adora frutos do mar quanto para quem busca novos sabores. A pungência do chili combina-se com o aroma do camarão, obtém-se um prato muito memorável, que primeiro desaparece da mesa.
Kiribat
Kiribat
Isso é arroz branco cozido em leite de coco. Pode não agradar a todos, mas você deve experimentá-lo - como um prato obrigatório da culinária festiva do Sri Lanka. Nas crônicas históricas do país, esse prato é mencionado, os reis o presentearam com padres budistas. Kiribat ainda é um valor cultural hoje. É servido em casamentos, festas de ano novo, durante todas as cerimônias importantes, familiares e estaduais. Pode ser saboreado em qualquer restaurante, geralmente ao pequeno-almoço. O prato é representado por diamantes brancos. O sabor é delicado, mas não para todos.
Existem opções. Kiribat com néctar de palma e coco é uma sobremesa, com molho de katta sambola - um aperitivo, com legumes e carne - o prato principal.
Tortas
O Paratha é considerado um pão achatado tradicional na culinária indiana. No Sri Lanka, ele foi transformado em deliciosos bolos gordurosos com recheios - de batata, repolho, verduras e quaisquer vegetais finamente picados. Os bolos chatos derretem na boca, e a paratha com curry costuma ser deliciosa.
Roti é cozido com polpa de coco ralada com farinha e água. Eles são mais grossos do que paratha, mas não tão oleosos. O roti costuma ser dobrado em triângulos com diferentes recheios - vegetais, carne ou peixe. Vale a pena tentar o roti de soja. O recheio é apenas proteína de soja, mas é preparado de forma que tem gosto de porco e ovo.
Há também samosa, também pastelaria, muitas vezes em forma de tartes triangulares, com um recheio muito apimentado. Eles são muito fritos, até que fiquem crocantes. Mesmo uma pessoa bem alimentada não passará por isso.
Cottu
Cottu
Traduzido do cingalês como "picado". Estar na ilha e não experimentar o gato não é realista. O prato é servido em todos os restaurantes e vendido em todas as barracas de rua. Kottu é à base de paratha de pão nacional finamente picado, de ontem. Esta é uma versão local da produção de alimentos sem resíduos. Pão dormido desfiado é misturado com vegetais ou com carne - para escolher, frite bem e adicione todos os tipos de especiarias. Em vez de paratha, são usados bolos de roti, isso é chamado de kottu roti. Ovos, queijo também são aditivos - tudo o que a imaginação do chef sugere. O prato é tão popular que você não consegue contornar. Você ainda terá que tentar, mas não se arrependerá.
Bebidas exóticas
Definitivamente, você deve experimentar o coco real, ou melhor, o suco dele. Esta fruta amarelo-laranja é considerada potável. Não confundir com coco verde, é utilizado para fazer manteiga, leite e nozes. Líquido de coco real (não leite!) É doce e nutritivo. Os vendedores ambulantes cortam a parte superior, inserem um tubo e imediatamente o colocam à disposição. Mas é difícil apreciá-lo quando aquecido. Tem um gosto bom quando bebido gelado.
Os sucos de frutas são sempre espremidos na hora aqui. A maioria dos turistas prefere maracujá fresco. Nem todo mundo corre o risco de experimentar o suco de uma divula (maçã de madeira) ou durian - o cheiro assusta. Se você tentar não cheirar, o gosto expiará esses esforços. Extremamente saboroso e saudável.
Um smoothie de frutas da estação com gelo e leite também é popular. Mas é mais interessante experimentar o lassi, outro empréstimo da culinária indiana. Isso é iogurte com açúcar, frutas locais e gelo. Além de saboroso, também mata a sede.
Frutas exóticas
Como em todos os países tropicais, o Sri Lanka tem uma abundância de frutas durante todo o ano. Além das conhecidas mangas, bananas, melancias, limas, abacaxis e mamões, há frutas que só podem ser degustadas aqui.
Sapodilla é uma fruta perecível e não é exportada. É necessário avaliar seu sabor incomum de duas formas. Gelado este gelado, regado com caramelo, quente - café com chocolate e um ligeiro travo de caqui. Ao mesmo tempo, a fruta é aparentemente feia, lembrando uma batata.
Rambutan cresce em árvores em belos cachos vermelhos. Tem o tamanho aproximado de um pêssego médio, mas é coberto por uma camada muito mais espessa de fios verdes. Delicioso, doce e saudável. A lichia é menos doce, mas o sabor é requintado. Também é de cor vermelha e também cresce em cachos. Apenas sem pelos e menor.
São tantas as frutas que fica mais fácil dizer quais não estão na ilha. Mesmo os comuns aqui têm qualidades gustativas únicas: é bem sabido que o abacaxi do Sri Lanka é o mais delicioso.
Doces
A escolha é grande, sempre à base de leite de coco, coco ralado, nozes e néctar de palma.
Certifique-se de desfrutar de bolos pitta do Sri Lanka. Eles são quebradiços, em forma de tubos, polvilhados com flocos de coco. A composição é clássica da culinária local: farinha de arroz e polpa de coco. Na receita tradicional, pitta é cozido no vapor em bambu. Agora, o bambu foi substituído por tubos redondos de metal, que não afetaram o sabor. Pittu fica bem com leite de coco adoçado.
Também existe o kyavum - uma espécie de donuts, feito apenas com massa de arroz. A mesma massa é usada para fritar o cacau, mato a céu aberto semelhante aos nossos biscoitos.
Muitas pessoas gostam de comer sorvete local, halva e geleia.
