A culinária holandesa, como os canais de Amsterdã, o Red Light District e os moinhos de vento, são o cartão de visita do país e seu tesouro nacional. Combina com maestria as tradições centenárias das donas de casa holandesas e a interpretação moderna da moda gastronômica por donos de restaurantes, e, portanto, a culinária holandesa pode ser estudada em detalhes e em detalhes. No entanto, o turista só precisa chegar ao festival do arenque no início do verão ou experimentar o Oudejaarspot de Natal para ter uma ideia das tradições culinárias dos holandeses.
A culinária holandesa começou a ganhar forma no início de uma nova era, quando os romanos invadiram as terras do que hoje é o sul da Holanda. Eles trouxeram com eles a cultura do cultivo de cereais e leguminosas, e também introduziram os holandeses aos fundamentos da criação de aves. Depois de estabelecer contatos com o mundo islâmico, a culinária da Holanda começou a brincar com novos tons: as recepcionistas receberam uma receita para fazer massa folhada e guisado. E, finalmente, a fundação da Companhia Holandesa das Índias Orientais e o desenvolvimento de outros continentes trouxeram notas exóticas às tradições gastronômicas da Holanda, e os habitantes da Holanda começaram a consumir café, açúcar e chá.
A culinária holandesa moderna ainda não tem muito a ver com culinária. Os produtos são de alta qualidade e com alto valor energético, mas a variedade de pratos preparados a partir deles é muito limitada. Os residentes do país preferem sopas saudáveis, pratos quentes de ensopados e vegetais, pratos de peixe - tanto de peixe fresco como de peixe em conserva. As sobremesas são servidas com xaropes e geléias, waffles, folhados e tortas são escassos. O fast food na Holanda costuma ser feito de batatas. É frito, esculpido em croquetes ou assado com especiarias e ervas.
Entre as bebidas não alcoólicas, o café está sempre à frente, sendo consumido algumas vezes ao dia. A bebida alcoólica light favorita dos holandeses é uma variedade de cerveja. Aqueles que preferem um pouco mais de peso podem recomendar gin Genever, licor Advocaat e vodka de trigo Royalty.
Os 10 melhores pratos holandeses
Ele tem
Os ensopados de vegetais e carne constituem a base da cozinha holandesa, e o haxixe é um deles. É um guisado tradicional à base de carnes, peixes ou aves em cubos e vegetais.
Na maioria das vezes na Holanda, o "khash" é preparado à base de carne e cebola. A carne é pré-marinada em ácido. Normalmente é usado vinho ou vinagre de cidra de maçã ou vinho branco seco. É assim que se consegue uma maciez e maciez especiais da carne. Geralmente é frito primeiro e depois cozido com água e outros líquidos de sabor próprio, como vinho ou cerveja. Freqüentemente, cebolas, cenouras e tomates são adicionados à carne para dar sabor. O molho bastante espesso obtido durante o cozimento é temperado com cravo e louro.
O "hashe" costuma ser servido junto com repolho roxo, molho feito de maçãs cozidas e batatas cozidas. Às vezes, arroz ou ensopado de vegetais são usados como acompanhamento.
Erten
Com o início da estação fria, a sopa para o holandês adquire um significado especial. Quente e satisfatório, ele substitui o primeiro e o segundo para uma pessoa que trabalha, porque sopas na Holanda muitas vezes parecem espessas e ricas.
A tradição de cozinhar "erten" teve origem no século retrasado durante uma feira agrícola, e hoje decora com dignidade uma tradicional mesa de inverno. A lista de ingredientes necessários inclui ervilhas trituradas, pernil de porco, carnes defumadas, aipo, cebola, cenoura e especiarias e especiarias tradicionais. O "Erten" é cozido em uma panela de paredes grossas e servido quente com fatias de pão de centeio recém-assado, bacon e mostarda.
A regra principal do cozinheiro que cozinha "erten" é a espessura correta da sopa. A colher deve estar no sentido literal da palavra!
Ensopado
O guisado, chamado "guisado" na Holanda, é um prato típico flamengo e um exemplo de como as tradições culinárias holandesas estão intimamente ligadas às dos países vizinhos. Às vezes referido como "Flamengo", o "guisado" é servido na maioria das lojas de fast food e em vários restaurantes na Holanda.
Os principais ingredientes do guisado são a cerveja preta e os pedaços de carne que demoram a cozinhar. Primeiro, a carne é cortada em cubos e frita em uma panela e depois transferida para a panela. Adicione a cebola frita, cerveja ou vinho seco, pimenta, sal, cravo, tomilho e folha de louro e refogue até ficar macio. O processo pode levar várias horas para que a carne fique macia e quebradiça. Nos restaurantes da Holanda, o "guisado" é servido com batatas cozidas ou uma variedade de vegetais cozidos.
Gutspot
Outro prato de carne popular na Holanda é chamado de "gutzpot". A história de sua aparição nas mesas dos holandeses está associada a acontecimentos importantes em 1574, quando a cidade holandesa de Leiden estava sob cerco pelos espanhóis. Finalmente, o bloqueio foi levantado e um enorme caldeirão de comida tornou-se uma verdadeira salvação para os sitiados. Desde então, "gutspot" foi preparado em 3 de outubro, dia do lançamento de Leiden.
O guisado contém não apenas batatas tradicionais, ensopados e cebolas, mas também uma grande quantidade de cenouras raladas. É assim que os holandeses simbolizam sua lealdade à governante Casa de Orange - a família real da Holanda, na qual o laranja é a cor dinástica. Nos restaurantes do país, você pode saborear o gutzpot em qualquer época do ano: é preparado e servido em qualquer lugar.
Cole Slow
A receita da popular salada de repolho no país das tulipas nasceu por acaso, quando uma dona de casa holandesa acidentalmente misturou repolho picado com ghee e vinagre. Isto aconteceu em meados do século XVIII e, desde então, o "Cole Slow" é um dos petiscos mais pedidos nos restaurantes locais. Hoje a salada é preparada com maionese, temperada com repolho picado misturado com cenoura ralada, cebola picada, mostarda e temperos.
Em restaurantes de Amsterdã e outras cidades da Holanda, você pode pedir salada de repolho, que contém maçãs e abacaxis, queijo ralado e sementes. Em alguns estabelecimentos, "Cole Slow" é preparado a partir de repolho roxo, em outros - com adição de brócolis. A salada de repolho é ideal com frango frito e batatas fritas e costuma ser usada como ingrediente em hambúrgueres e outros sanduíches complexos.
Torta de Limburg
A sobremesa holandesa clássica foi mencionada pela primeira vez em fontes escritas do século XIV. Mesmo assim, havia padarias nas cidades holandesas especializadas em seu preparo. Inicialmente, a torta de Limburg era preparada apenas duas vezes por ano no Natal e na Páscoa, mas depois migrou para a categoria de sobremesas festivas, que também eram assadas em ocasiões menos significativas.
Para a torta, utiliza-se uma clássica massa de fermento, e o recheio é feito de frutas diversas. Freqüentemente, compotas e conservas são adicionadas à torta, assim como cogumelos e até mesmo queijo. A peculiaridade da decoração da torta de Limburg o diferencia de outros doces holandeses. De cima, o recheio é coberto com tiras de massa trançadas, o que confere ao produto um aspecto particularmente elegante.
Um popular prato doce holandês pode ser apreciado em uma cafeteria ou restaurante, enquanto tortas congeladas com uma variedade de coberturas estão disponíveis nos supermercados holandeses.
Burenyongens
O tipo original de sobremesa, cujo nome é traduzido do holandês como "country boys", está frequentemente presente no cardápio natalino dos restaurantes, embora em outras épocas do ano possa ser pedido como doce.
Burenongens é uma uva passa embebida em conhaque com especiarias, geralmente acompanha uma porção de sorvete ou panquecas. Também é chamada na Holanda uma bebida alcoólica à base de conhaque, que é preparada com a adição de passas. Em algumas cidades do interior do país há até uma espécie de sorvete com sabor "Burenongens", e na carta de vinhos dos bares holandeses há um coquetel à base de Boerenjongens.
Stropwafli
A famosa sobremesa holandesa foi preparada pela primeira vez no final do século 18 em Gouda. Desde então, os waffles confeccionados com uma receita especial estiveram sempre presentes nas mesas da família holandesa que se reunia para o pequeno-almoço de domingo ou feriado com toda a família.
São preparados a partir de uma fina camada de massa e depois cozidos, recheados entre duas wafers com um recheio de calda de caramelo. O xarope contém não apenas açúcar mascavo, mas também mel, óleo e canela. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ao servir. Os segredos das melhores receitas da sobremesa preferida dos holandeses são conhecidos pelos confeiteiros que trabalham nas cafeterias de Amsterdã.
Pofertier
Se você adora doces, crepes poffertier devem estar em sua lista de pratos para experimentar na Holanda. As panquecas surgiram no país dos moinhos de vento no início do século XIX. A receita de seu preparo foi trazida da França por mercadores. Desde então, "poffertier" tem sido tradicionalmente cozido em feiras e festivais, mas você pode prová-los durante a semana, fazendo um pedido em um restaurante em Amsterdã ou em outra cidade da Holanda.
A peculiaridade das panquecas é que seu diâmetro não ultrapassa 4 cm, e a base da massa é a farinha de trigo sarraceno. Além disso, farinha de trigo, fermento e ovos são adicionados à mistura, em seguida, a massa é enrolada em uma camada fina e cozida em uma frigideira especial com entalhes. Na mesa, o "poffertier" é servido com açúcar de confeiteiro, folhas de hortelã fresca e vários xaropes.
Sanduíches de arenque
A lista de recomendações do que experimentar na Holanda estaria incompleta sem o arenque tradicional. A maneira mais fácil e rápida de saciar sua fome e desfrutar ao mesmo tempo é comprar arenque em um pão macio com cebola picada e picles. Às vezes, é servido simplesmente em um prato de papel - o resultado da mudança dos locais dos termos não muda.
O arenque é tradicionalmente comido à mão, mas os estrangeiros recebem "eletrodomésticos" descartáveis especiais, semelhantes a um garfo feito de palitos de dente. O preço inclui também o fornecimento ao cliente de lenços umedecidos, pois os holandeses absorvem a arte de comer arenque com o leite materno e depois o aprimoram ao longo da vida.
