A história da cozinha turca remonta a séculos. É baseado nas tradições culinárias das tribos nômades turcas. Foi influenciado pelas cozinhas de outras nações: grega, árabe, balcânica, caucasiana, etc. Alguns pratos turcos trazem a marca do Islã. Neste país, como em outros estados islâmicos, existem regulamentações especiais relativas aos alimentos e ao processo de sua preparação.
Os 10 melhores pratos turcos imperdíveis
Características da mesa turca
A gastronomia nacional distingue-se pela grande quantidade de pratos à base de farinha. Os turcos comem tortas, vários tipos de pão, biscoitos. O pão deve estar sempre presente na mesa. Os tipos populares de pão são pita (pão achatado), ekmek (pão branco), simit (bagels com sementes de gergelim), lahmajun (pizza).
Muitos pratos são à base de kebab. Com este nome, os turcos significam carne assada. Você pode fazer uma grande variedade de pratos com ele. De manhã, os turcos costumam beber chá e comer pão branco com queijo feta, azeitonas, pepinos e tomates. Geleia e mel também são servidos na mesa. Para lanches rápidos, eles usam milho assado ou frito e bagels de gergelim.
Os residentes da parte sudeste da Turquia não são muito ativos no consumo de pratos de vegetais, preferindo lanches leves e pratos de carne a eles. O prato de kebab mais famoso é o doner kebab. Hoje ele apresenta um pão achatado cortado ao meio. Carne, molhos e vegetais são adicionados ao pão achatado.
O kebab de Iskender é popular. Este é o cordeiro ao molho de tomate, cortado em rodelas finas. Acompanha pedacinhos de pão achatado, iogurte e ghee. O prato tradicional de carne é o shish-kebab - cordeiro assado no espeto com pimentão e tomate. O calabresa está presente nas mesas de todo o país. Estes são pimentões verdes ou vermelhos. O pepperoni picante é de cor verde. Vagens secas e moídas são usadas como tempero.
Tradições culinárias
As características gustativas da cozinha turca manifestam-se claramente no fabrico de pratos frios à base de vegetais. Espinafre, alcachofra e cenoura são servidos como aperitivos. São temperados com azeite e sumo de limão. Berinjela com carne e dolma têm um sabor insuperável. Cebola e alho são considerados ingredientes importantes na cozinha. A guarnição é feita principalmente de abobrinha, berinjela e quiabo.
Os pratos turcos costumam ser complementados por nozes, pistache, passas, o que lhes confere um sabor único. Às vezes, o suco de limão é substituído por sementes de romã para adicionar um sabor azedo. Alguns pratos são feitos com queijo de ovelha.
Lanches frios e quentes são chamados de meze. Os cremes frios incluem cremes à base de iogurte. Nos dias quentes, os turcos bebem ayran, uma bebida láctea fermentada que é iogurte salgado diluído em água.
